Буженина в домашних условиях, как приготовить блюдо, которым гордимся

Прежде чем готовить буженину в домашних условиях, развею миф о том, что буженина – это запеченный в печи (духовке) окорок. 

Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую – только из молодой свинины. 

То есть буженина – это, скорее, способ приготовления 😉

❓ Какое мясо выбрать для домашней буженины 

✔️ Пошаговый рецепт буженины в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления буженины в домашних условиях

По желанию к пряностям и специям для маринования буженины дома можно добавить можжевельник, розмарин, зернышки кориандра и горчицы, тмин

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня

Маринад не выливайте, он пригодится при запекании

Если мясо недостаточно жирное, в такие же надрезы заправить небольшие кусочки шпика

Есть еще способ предохранить мясо от подгорания – положить на дно противня деревянные палочки из японских или китайских ресторанов

Во время запекания буженину надо поливать маринадом, а при необходимости накрыть фольгой или бумагой для выпечки или капустным листом – на случай, если начнет сильно поджариваться верх

Сок при прокалывании должен быть прозрачным, а не красноватым

А если останется на следующий день – подать как холодную закуску

______________

буженина, мастер-класс, Ольга Сюткина, свинина, праздничное блюдо, Праздничная свинина