Сегодня существует множество мнений появления кальяна, но самой распространенной является версия о том, что его придумали в Индии в 15 веке. Индусы же передали свои знания кочевникам из Персии, а те в свою очередь египтянам и туркам.
Название кальян - не единственное в мировом лексиконе. Так, например, в Турции и Израиле место, где покурить кальян можно по слову nargile/nargyleh. Само слово nargile заимствовано из Санскрита и означает кокос ( сосуд для воды изготавливался в то время из кокоса ).
В Персидском заливе кальян называли gedo. Он был похож на турецкий аналог, но имел сосуд изготовленный из глины.
Арабские страны приняли для кальяна имя shisha, от слова shishe, что в переводе означает стекло. Отсюда можно сделать вывод, что более привычный нашему глазу кальян со стеклянной колбой, металлической шахтой и шлангом из кожи появился намного позже ( примерно 18-19 века).
В Ираке прижилось название galyan. Считается, что оно произошло от арабского ghlyan - кипящий. В странах постсоветского пространства и используется искаженная версия этого слова.
В то время курить кальян могли себе позволить только состоятельные люди. Англичанин Уильям Хики писал: «Для меня приготовили самый лучший и роскошный кальян. Я попробовал его, но мне не понравилось. После нескольких попыток мне всё так же было неприятно, со всей серьёзностью я спросил, так ли это было необходимо мне становиться курильщиком, на что получил не менее серьёзный ответ: «Несомненно, если хочешь авторитетности, и не хочешь выпасть из моды и этого окружения. Здесь каждый курит кальян, и без него невозможно добиться успеха в делах» [… Я] часто слышал, как люди заявляли, что они лучше лишатся обеда, чем не покурят кальян.»
С развитием кальянов развивались и табаки ( отдельно расскажу о них в отдельной статье ). Все началось с крепкого и практически безвкусного томбака и загула, а закончилось привычным нам муасселем очищенный и нарезанный табачный лист с различными добавками.
Популярность кальянов в России пришла в 90-х годах, как только наш человек вступил на заграничные земли) Но индустрия связанная с кальянами в России заслуживает отдельной статьи.