Это, наверное, самый простой и быстрый рецепт тушеных овощей на сковороде. Казалось бы, набор обычных ингредиентов, но как вкусно получается. Лучше всего для этого рецепта подходят молодые кабачки.
Ингредиенты:
- Кабачки-цукини — 600 гр.
- Картошка — 500 гр.
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Зелень
- Соль
Способ приготовления:
Шаг 1. Картофель нужно очистить, промыть и нарезать небольшими дольками, средней толщины. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте картофель обжариваться. Тем временем можно заняться кабачками.
Шаг 2. Нарежьте кабачок примерно такой же толщиной как и картофель.
У кабачков -цукини кожица тонкая и нежная её можно не срезать. Если же у вас овощ достаточно взрослый, то кожуру необходимо удалить.
Кусочки овоща присыпьте солью и перемешайте. Дайте некоторое время постоять.
Шаг 3. Проверьте картофель. Если у него появилась поджаристая румяная корочка, то присыпьте его куркумой, перемешайте, после чего уберите со сковороды в отдельное блюдо.
Шаг 4. На этой же сковороде будем обжаривать кабачки. При необходимости долейте масла. Перед тем как положить овощи на сковороду отожмите их руками, для удаления лишней влаги.
Шаг 5. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте вместе с кабачком. Периодически перемешивайте овощи и доведите их до готовности.
Шаг 6. Переложите картофель в сковороду, присыпьте приправой и зеленью.
Перемешайте ингредиенты и потомить вместе еще некоторое время под закрытой крышкой. Яйца разбейте в небольшую миску, подсолите и взбейте при помощи вилочки или венчика. Полученной смесью залейте овощи, снова накройте крышкой, и томите до того момента как яйца полностью прихватятся.
Шаг 7. Порежьте мелко свежую зелень и присыпьте рагу сверху. Овощное рагу готово к подаче на стол.