По словам президента Ассоциации добытчиков минтая Алексея Буглака, по состоянию на ноябрь 2022 года в России произвели более 24 000 т сурими – сырья из минтая, которое в основном используется для выпуска крабовых палочек. До прошлого года такое сырье в России не выпускалось.
Буглак сообщил «Ведомостям», что производство сурими выросло почти в 4 раза. Таких показателей удалось достичь за счет увеличения количества рыбоперерабатывающих траулеров.
Автор: Александр Шляпников