Вкуснейшие домашние голубцы

Всем привет! Не знаю как у кого, а у нас чаще всего голубцы готовят в зимнее время. Сегодня опишу пошагово, как я готовлю это вкусное блюдо.

🗒Ингредиенты:

• Капуста - 1 шт. (примерно на 1 - 1,300 кг.)
• Фарш - 400 гр.
• Вода 70 гр.
• Лук - 150 гр.
• Чеснок - 15 гр.
• Соль - 10 гр.
• Перец - 4-5 гр.
• Рис - 80 гр.

Для соуса:

• Лук -100 гр.
• Морковь - 100 гр.
• Растительное масло - 25-30 гр.
• Соль - 1,5 -2 гр.
• Томатная паста - 1 -2 ст. л.

🧑‍🍳Приготовление:

1. В начале отвариваем рис до полуготовности на слабом огне примерно 5-7 минут. Предварительно рис нужно промыть до прозрачности воды.
2. Полуготовый рис снимаем с огня и откидываем на дуршлаг, оставляем до полного остывания.
3. Мелко режем лук и чеснок и отправляем в сковородку для пассеровки.
4. В фарш добавляем пассерованный лук, рис, соль, перец, воду и тщательно перемешиваем.
5. Оставляем подготовленный фарш, накрыв пленкой, в холодильнике.
6. Подготавливаем капусту. Вырезаем в кочане капусты кочерыжку, снимаем непригодные листы и опускаем в кастрюлю в подсоленную воду (примерно 10 гр. соли на 1 литр воды), варим 10 минут.
7. Затем снимаем верхние листья, остальные поэтапно отвариваем, чтобы весь кочан разобрать на листья.
8. В пропаренных листах толстую часть снизу срезаем ножом, можно отбить молотком, чтобы лист не имел явного уплотнения.
9. На каждый лист ложкой выкладываем фарш со стороны уплотнения и заворачиваем его, подгибая с боков один раз в начале, а затем закручиваем рулетиком до конца.
10. Если попадаются большие листья, то их можно поделить на 2 половинки.
11. В сковороду выливаем немного растительного масла и обжариваем голубцы с двух сторон до золотистого цвета по 5 минут с каждой стороны.
12. Выкладываем голубцы в утятницу.
13. В сковороде делаем соус. Отправляем сначала мелко нарезанный лук, затем морковь, а после добавляем томатную пасту, все перемешиваем.
14. К овощам добавляем 100 гр. сметаны, разведенные 30 гр. воды, добавляем соль, все перемешиваем.
15. Заливаем соусом голубцы и тушим примерно 15-20 минут на среднем огне.
16. Под конец можно посыпать зеленью.
17. К столу подаем со сметаной, а можно и с маслом, а можно просто полив сверху соусом, в котором тушились.

Вариант с маслом

Вариант со сметаной

Голубцы получаются сочные, нежные и очень вкусные. Конечно, времени уходит немало, но это стоит того. Приготовленные полуфабрикаты голубцов можно хранить в морозильнике. А когда нужно, вынуть и приготовить чудесное блюдо, известное, наверное, всем. Проверьте свою подписку, делитесь своими комментариями и не скупитесь на лайки. Успеха вам в приготовлении этого великолепного блюда!😊