Рецепт этого торта мне передала ещё моя бабушка. С тех пор я очень часто его пеку на заказ или когда хочется побаловать близких.
Ингредиенты для бисквита:
Мука пшеничная-100гр.
Яйцо куриное-6шт.
Сахар-180 гр.
Масло сливочное 82%-80гр
Какао порошок-30гр.
Крем на сливках шоколадный
Сливки 33-35%-120мл.
Тёмный шоколад-90гр.
Сахарная пудра-2ст.ложки
Сливочный крем
Сливки 33-35 %-500мл.
Сахарная пудра-100гр.
Начинка
Вишня ( свежая или замороженная) -500 гр.
Сахар песок-200гр.
Готовим шоколадный бисквит .
1. В миску разбиваем яйца ,всыпаем сахар и ставим на водяную баню для растворения сахара. Не доводя до кипения, непрерывно помешиваем. Как только сахар расстворится, снимаем с огня.
2. Взбить яйца сначала на средних оборотах, затем на скорости до густой пены.
3. Просееваем муку с какао порошком и делим на три части .
4. 1/3 часть муки всыпаем в яичную смесь и перемешиваем лопаткой до однородности.
5. Растопить сливочное масло и аккуратно влить в тесто половину нормы. Перемешать.
6. Высыпаем вторую часть муки . Опять всё перемешиваем лопаткой с низу вверх.
7. Выливаем оставшееся масло и высыпаем третью часть муки. Перемешиваем до однородности.
8 . Разьемную форму 24см смазываем маслом или застелаем пергаментом.
Выливаем наше тесто и ставим в заранее разогретую до 170° духовку на 30-40 минут.Время выпекания зависит от вашей духовки. Проверяем готовность на сухую шпажку , достаём наш бисквит и даём ему полностью остыть.
Пока наш бисквит остывает, приготовим шоколадный крем.
1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Взбить сливки с сахарной пудрой .
3. Добавить остывший шоколад . Шоколад должен быть 45 ° чтобы при вводе в холодные сливки, он не застыл.
4. Крем перемешиваем лопаткой.
Сливочный крем..
Сливки 33-35 %взбить с сахарной пудрой.
Приготовим начинку из вишни.
В сотейнике с толстым дном провариваем вишню с сахаром. Процесс всем через сито. Убираем лишнюю влагу.
Сборка торта:
Остывший бисквит делим на три равных коржа. Первый корж смазываем шоколадным кремом, выкладываем на крем вишню и накрывает вторым коржом. Затем Сливочный крем, Вишня и третий корж. После сборки отправляем наш торт в холодильник на 6-12 часов. Обмазываем торт любым на ваш вкус кремом и украшаем по вашему желанию.
Спасибо всем, кто дочитал до конца. Приятного аппетита!
