Вкусный и красивый пирог порой может заменить торт на праздничном столе. И при этом, пирог готовится быстрее торта, а по цене значительно экономичней его. Поэтому рецепты таких пирогов всегда стоит знать и держать под рукой на случай внештатной ситуации, например, такой, как «гости на пороге».
Если даже обычная шарлотка вам кажется чем-то простым и обычным, то шарлотка с айвой вас явно удивит. Она не только ароматней и вкусней яблочной, в ней есть приятные кисло-сладкие ноты. Правда, начинка в таком пироге получается менее сочной. Но я точно знаю, что есть те, которым именно эта особенность десерта больше всего нравится.
Что можно сделать, чтобы айва была более сочной? Во-первых, стоит выбрать для приготовления шарлотки подходящие плоды (проверено. Не только сорт айвы влияет на ее вкус, но и размер: чем больше плод. Тем он сочнее). Во-вторых, слой айвы можно посыпать сахаром, чтобы при выпекании образовался сок айвы.
Очень важно, чтобы пирог получился максимально пышным, хорошо взбить яйца. Фактически, мы сейчас готовим бисквитное тесто. Пышным оно получается как раз за счет пены. И чем пышнее пена, тем лучше поднимется тесто. Но есть еще одно правило приготовления бисквита: вмешивать сухую смесь (муку с разрыхлителем) осторожными движениями лопатки снизу вверх. И именно это правило можно обойти в приготовлении шарлотки. Я покажу, как просто готовится тесто. Муку добавляем, замешивая тесто тем же миксером. Вот только обороты миксера ставим на минимуме. Кроме того, чем быстрее мы приготовим тесто, тем оно более пышным будет. И еще, обязательное условие, от которого зависит пышность пирога – ставим форму в горячую духовку. Прогрейте ее хорошенько, и только после этого отправляйте шарлотку выпекаться. Результат вас более, чем удивит. И, даже если до сих пор у вас бисквиты не получались, с этим рецептом вас ждет успех!
Ингредиенты:
· Айва – 800гр;
· Мука – 1ст. с горкой (или 180гр);
· Яйца – 5шт.;
· Сахар – 1ст.;
· Разрыхлитель – 1ч.л.;
· Соль – щепотка.
Приготовление:
Айву нарезаем кусочки среднего размера.
Готовим тесто. Для начала разбиваем все 5 яиц в миску, добавляем щепотку соли.
Взбиваем все в пену.
В яичную пену добавляем тонкой струйкой сахар. Продолжаем взбивать яичную смесь минут 5 до плотной, почти белой пены.
В миску с яичной пеной добавляем муку с разрыхлителем в 3-4 подхода. После каждой порции муки взбиваем тесто, пока мука полностью не вмешается в жидкую смесь. Делать это нужно тщательно, чтобы не оставалось комочков, но и в то же время, быстро, чтобы сохранить пышность пены (по времени я перемешиваю тесто 5-10 секунд).
Противень застилаем пергаментом. На низ противня помещаем кусочки айвы. Слой фруктов выравниваем.
Вываливаем на айву тесто. Стараемся, чтобы слой теста был одинаковой толщины.
Ставим противень в горячую духовку (180⁰). Выпекаем шарлотку 25-30 минут.
Готовый пирог вынимаем сразу, как только тесто хорошо пропечется (зубочистка, которой проверяем тесто, должна остаться сухой).
Даем минут 5 постоять шарлотке в форме. После чего достаем пирог.
Переворачиваем шарлотку. Снимаем пергамент.
Оставляем шарлотку на решетке, пока пирог полностью не остынет.
Шарлотка с айвой получается пышнейшей. В пироге много кусочков фруктов. Аппетитный аромат стоит на весь дом.
А вот ещё 2 моих интересных рецепта с айвой:
А что вы делаете из айвы? Пишите в комментариях