Кулинары знают, что торт можно приготовить даже из моркови, и это чистая правда. Он получается сладким и вкусным, а светло-оранжевый оттенок бисквита радует глаз. Такой торт под силу приготовить каждому, и мы предлагаем сделать это по нашему пошаговому рецепту.
Необходимые ингредиенты для приготовления морковного торта
Для теста:
- морковь: 370 гр.
- коричневый сахар: 350 гр.
- яйца: 5 шт.
- мука: 370 гр.
- корица: 2 ч. ложки
- сливочное масло: 100 гр. (комнатной температуры)
- разрыхлитель теста: 3 ч. ложки
- орехи: 150 гр.
- соль: щепотка
- молотый имбирь: полчайной ложки
- растительное масло: 150 мл
Для крема:
- сливки: 100 мл
- сливочный сыр: 300 гр.
- сахарная пудра: 100 гр.
- ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Морковный торт — пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Как сделать тесто
350 гр. коричневого сахара смешиваем с щепоткой соли в объёмной миске.
Разбиваем 5 куриных яиц.
Взбиваем миксером, пока смесь не станет светлой и пышной.
Добавляем 100 гр. сливочного масла. Снова взбиваем, но недолго – не больше 30 секунд, иначе яйца опадут.
В блендере или кофемолке измельчаем 150 гр. обжаренных орехов. В нашем рецепте используется фундук, но при желании можно взять и грецкие.
Измельчаем в блендере 370 гр. свежей моркови либо трём её на мелкой тёрке.
К яйцам просеиваем 370 гр. муки (частями), 2 ч. ложки корицы, 3 ч. ложки разрыхлителя, полчайной ложки молотого имбиря.
Вливаем 150 мл растительного масла. Лучше взять масло без запаха.
Перемешиваем венчиком, пока масса не станет однородной. Должно получиться гладкое тесто без комков.
Добавляем к тесту морковь, орехи и перемешиваем лопаткой.
Шаг 2. Выпекание коржей
Делим тесто на три равных части, чтобы получилось три коржа. Выкладываем в форму диаметром 21 см (застеленную пергаментом) первую часть теста и ставим в духовку. Две другие части при этом не нужно убирать в холодильник, они должны сохранять комнатную температуру. Выпекать каждый корж необходимо полчаса при температуре 180°.
Проверяем готовность палочкой: сухая палочка без налипшего теста свидетельствует о полной готовности.
Пусть корж постоит в выключенной духовке ещё 5 минут, а потом его нужно вынуть и освободить от формы и пергамента.
Даём коржам остыть, завернув в пищевую плёнку, и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Срезаем острым широким ножом верхушки у всех трёх коржей. Это нужно для того, чтобы торт получился более ровным и аккуратным.
Шаг 3. Как приготовить крем
300 гр. сливочного сыра (очень холодного) кладём в миску.
Всыпаем 100 гр. сахарной пудры.
Взбиваем миксером.
Добавляем 1 ч. ложку ванильного экстракта.
Вливаем очень холодные сливки (100 мл) жирностью 33-35 %.
По мере взбивания крем будет загустевать и становиться более плотным.
Шаг 4. Сборка торта
Дно блюдо смазываем небольшим количеством крема, чтобы торт был более устойчивым.
Кладём первый корж, промазываем его кремом, сверху кладём второй и так далее. Заканчиваем кремом сверху.
Если есть желание выровнять торт по бокам, то нужно приготовить две порции крема.
Морковный торт готов! Желательно дать ему пропитаться несколько часов, а лучше оставить в холодильнике на целую ночь.
Рекомендации по приготовлению морковного торта
- Такие компоненты, как цукаты, корица, цедра лимона, ваниль хорошо сглаживают вкус моркови в торте.
- Сметану лучше выбрать очень жирную и густую, чтобы она не растекалась по коржам. Если не хочется сметану, можно воспользоваться йогуртом.
- Вместо разрыхлителя теста вполне подойдёт сода, гашёная уксусом.
- Для приготовления одинаково хорошо подходит как сырая морковь, так и варёная. Но варёную необходимо будет отжать, чтобы из неё вытек сок.
- Если добавить в тесто кусочки консервированных ананасов, торт будет более сочным, а если посыпать его сверху ягодками клюквы, приобретёт пикантную кислинку.