4 необычных новогодних блюда.

Салат с уткой и мандаринами

Этот салат — как оливье, только без майонеза, картошки, соленых огурцов, моркови, горошка, яйца и колбасы.

Одним словом, чтим классику.

Утку мы традиционно сочетаем с кислыми и сладкими ингредиентами: малиной, мандарином, бальзамическим уксусом. Так получается сытный салат, который не оставляет тяжести — только жажду добавки.

Рецепт на 6 порций:

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Утиная грудка — 1 шт.

Мандарины — 3 шт.

Замороженная малина (или пюре) — 50 г

Оливковое масло — 80 г

Бальзамический уксус — 10 г

Беби шпинат — 200 г

Готовим:

1. Жарим на оливковом масле одну утиную грудку на среднем огне до состояния medium.
2. Проверить готовность мяса можно с помощью собственной ладони: нам нужно, чтобы мясо было на ощупь такое же, как ладонь под большим пальцем, когда вы соединяете его со средним.
3. Готовую утку нарезаем тонкими слайсами.
4. Очищаем 3 мандарина, разбираем на дольки. Достаем косточки, если они есть.
5. Для малиновой заправки размораживаем 50 г малины. Пробиваем блендером вместе с 80 г оливкового масла.
6. Добавляем к малине и маслу 10 г бальзамического уксуса и пробиваем еще раз — так соус не расслоится.
7. Смешиваем в миске 200 г шпината, кусочки утки, дольки мандарина. Добавляем малиновый соус, перемешиваем.

Капрезе в форме леденца

Чтобы совсем не отрываться от реальности, добавим в меню один популярный салат. После ростбифа и утки хочется приготовить что-то совсем простое и до боли знакомое.

Но мы и тут всех переиграем — сделаем салат в виде леденца.

Рецепт на 6 порций:

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Моцарелла рассольная — 2 пачки

Томаты узбекские — 3 шт. (крупных)

Базилик — 100 г

Кедровые орехи — 20 г

Чеснок — 10 г

Твердый сыр — 30 г

Оливковое масло — 3 ст. л.

или

Песто — 1 банка (200 г)

Готовим:

1. Нарезать кружочками 2 пачки моцареллы и 3 крупных томата.
2. Для соуса песто пробить в блендере 100 г листьев базилика, 20 г кедровых орешков, 10 г чеснока и 30 г твердого сыра.
3. Оливковое масло добавляем к песто, пока не получится однородная консистенция. Для начала влейте 3 ст. л., потом, если будет суховато, — еще немного.
4. Плоскую тарелку заливаем соусом песто. Сверху выкладываем по очереди томаты и моцареллу, как на картинке.

Запеченные корнеплоды и солодовая карамель

Кажется, что блюдо с таким названием требует много сил и навыков, но все предельно просто. Например, мы не будем варить карамель — она сама случится в духовке благодаря солоду. Овощи варить будем, но это как раз несложно.

Если вы не нашли в магазине солодовый экстракт, можно купить квасное сусло в банке. А если и его не нашли — поищите еще, оно того стоит.

Рецепт на 6 порций:

Активное время: 15 минут

Время в духовке: 15 — 20 минут

Ингредиенты:

Мини-морковь разного цвета — 400 г

Пастернак — 150 г

Корень петрушки — 100 г

Солодовый экстракт — 50 г

Терияки — 50 г

Кешью — горсть (30 г)

Готовим:

1. Ставим на огонь кастрюлю воды.
2. Моем под проточной водой 400 г мини-моркови, 150 г пастернака, 100 г корня петрушки. Важно тщательно промыть овощи, потому что мы не будем очищать их от кожуры.
3. Варим морковь, пастернак и корень петрушки около 5 минут.
4. В это время для глазури смешиваем 50 г соуса терияки и 50 г солодового экстракта.
5. Перекладываем овощи на противень или в форму для запекания и смазываем их глазурью.
6. Ставим корнеплоды в духовку при 180 °C на 15 — 20 минут — пока соус не глазирует овощи.
7. Берем горсточку кешью (30 г), измельчаем ножом или в ступке. Если у вас сырые орехи, то предварительно их можно слегка обжарить на сухой сковороде минуты 4.
8. Готовые овощи посыпаем измельченным кешью.

Салат с мини-картофелем, гранатом и нутом

Какой новогодний стол без картошки? Но мы не удержались и выбрали ей компанию поинтересней, чем укроп: гранат, нут, шпинат и кешью.

Получилось бинго из продуктов, которые уважают люди, рожденные после двухтысячного года. Кстати, у некоторых из них уже есть дети. Но это очень страшная мысль, так что давайте лучше перейдем к салату.

Рецепт на 6 порций:

Активное время: 10минут

Время в духовке: 40 — 45 минут

Ингредиенты:

Мини-картофель — 200 г

Консервированный нут — 1 банка

Соус кимчи (есть во «ВкусВилле») — 30 г

Кешью — 30 г

Гранат — один небольшой

Беби шпинат — 200 г

Брынза — 150 г

Соус наршараб — 50 г

Готовим:

1. Моем, солим и запекаем в духовке 200 г мини-картофеля при 200 °C 40 минут.
2. Готовый картофель режем на половинки.
3. Смешиваем банку консервированного нута и 30 г соуса кимчи.
4. Нут в кимчи ставим в духовку на 5 минут при 180 °C — пока соус не превратится в глазурь.
5. Измельчаем ножом 30 г кешью.
6. Очищаем один небольшой гранат, получаем горсть зерен.
7. Чайной ложкой достаем из коробки 150 г брынзы, чтобы она красиво развалилась на кусочки.
8. Смешиваем в миске 200 г шпината, половинки картофеля, нут, брынзу, кешью и гранат. Добавляем 50 г наршараба, перемешиваем.

Спасибо за прочтение! Надеюсь вам понравилось и вы подпишитесь на меня!❤️