Вкусные домашние настойки за 7 дней. Рецепт настойки Абрикосовая и рецепт настойки Крымская.

Рад поприветствовать дорогих и глубокоуважаемых зрителей канала @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА , канал, посвященный такому прекрасному хобби как самогоноварение и винокурение!

Вкусные домашние настойки за 7 дней

Продолжаем тему настоек и сегодня в нашем меню яркая солнечная настойка под названием Крымская Абрикосовая, эта настойка будет не на 100% абрикосовая, поэтому я назвал её не Абрикосовкой, так как по мимо абрикосов, в настаивании будут принимать и другие ингредиенты. Вообще абрикос входит в топ 10 лучших фруктов для настоек и наливок. Из него так же получается шикарный ликёр. Но ликёр лучше делать из свежих сочных и зрелых абрикосов и процесс приготовления ликёра отличен от рецепта настоек.

Крымская Абрикосовая настойка рецепт

Кстати, во время написания статьи мне пришла в голову мысль поделиться и несколькими стандартными рецептами Абрикосовки или Абрикосовой настойки, но рецепт выложу чутка позже.

Так же я создал подборку на главной странице канала @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА , где можно посмотреть все рецепты настоек и наливок от Кристьяныча: https://dzen.ru/suite/6f3e958e-83a4-40eb-82cf-2bf840ed3863?share_to=link

Рецепт настойки Крымская Абрикосовая

Будем настаивать на 0,5 л. 40% основы ( водка / самогон / разбавленный спирт ). Если делаем больше, умножаем на 2, 3, 4, 5 и т.д. Для приготовления 0,5л. Крымской Абрикосовой настойки нам понадобится:

• сушеный абрикос с косточкой - 1 шт. (вместо сушенного абрикоса можно использовать курагу - 2 шт. )

Я сушу абрикос в электросушке для фруктов и овощей

• ядра абрикосовой косточки - 4 шт. ( измельчить ) Если не добавим абрикосовую косточку потеряем послевкусие, несколько похожее на миндаль и нотку приятной горькости. Можно заменить на измельчённый миндаль - 1-2 шт.

Ядра абрикосовой косточки

• Барбарис сушённый - пол чайной ложки

Барбарис сушенный

• 3 гр. щепы сильного или среднего обжига. Рекомендуется использовать щепу абрикоса, которую можно сделать самому, если у тебя или у соседа в огороде растёт абрикосовое дерево. Если же нет абрикосовой щепы, используем дубовую щепу.

Щепа среднего обжига

• Засыпаем все ингредиенты в основу и даём отстояться в течении 15-30 дней. Время настаивания можно уменьшить до 7-10 дней, используя систему ВАКС . Кто не знает что это такое, смотрим : https://dzen.ru/video/watch/62014d30c7325257a341a110
• Далее фильтруем настойку и можно наслаждаться прекрасным абрикосовым вкусом с нотками миндаля и послевкусием барбариса. Весь этот феерверк летней свежести подарит домашняя настойка Крымская Абрикосовая. Кто хочет научится быстро и качественно отфильтровывать настойки, смотрим: https://dzen.ru/video/watch/63742a62bdba934e54d5d434?share_to=link
• Эту настойку можно сделать и за 3 часа, с некоторыми потерями вкусоароматики, а так же получить настоящий шедевр для гурманов, каким образом это провернуть читаем в статье :

• Что касается замены ингредиентов. По сути настойка при замене ингредиентов не сильно будет отличаться от оригинала, и отличия уловит лишь сомелье, но по сути в настойках чем проще и дешевле процесс, тем лучше. Зачем к примеру бегать покупать дубовую щепу, миндаль или курагу, если у вас есть возможность всё составляющие получить с одного дерева.
• Для любителей сладости, можно добавить 50 гр. сахара на 0,5 л. настойки, женскому полу больше нравится рецепт с этим финалом.
• Эта настойка при правильном хранении может ждать своего часа Х в течении нескольких лет, при этом не теряя органолептику.
• Заготовить сушеные ингредиенты с лета вам поможет сушилка для фруктов и овощей, в маркетах их полно от 1800 руб.

Советы самогонщика при приготовлении настоек и наливок

• Чтобы не мучаться с фильтрацией можно прикупить специальные фильтр пакеты ( есть даже с завязками )
• О крепости основы: с водкой всё понятно, но если вы хотите получить на выходе настойку в 40%, рекомендую разбавлять основу чистой отфильтрованной водой до 41- 42%. Можно не морочиться и заливать 40% алкоголем, на выходе получится настойка крепостью 38-39%
• Если вкус полученной настойки кажется вам слишком терпким или перенасыщенным, разбавьте 40% основой до увеличения объёма в 2-3 раза.
• При разбавлении основы водой (особенно при работе с 70% дистиллятом ( самогоном ) и выше )) рекомендуется вливать основу в воду, а не наоборот. Об этом было куча споров, но даже химики говорят, что при вливании воды в спирт, хоть и в минимальных количествах, но всё же образуются ненужные для организма соединения. Так же если вливать воду в спирт, а не спирт в воду, возможна опалесценция ( помутнение самогона ) . Если помутнение всё же возникло, добавьте немного 70% основы пока помутнение не пропадёт.
• Если настойка помутнела и в других случаях, прогонять настойку через угольную колонну или очищать углём не рекомендуется, уголь имеет свойство забирать органолептику и может испортить вкусоароматику настойки.
• Вместо сахара можно использовать декстрозу ( декстроза смягчает алкоголь так же как и сахар, но менее сладка). Пропорции сахара или декстрозы так же можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений
• Вместо сахара и декстрозы можно использовать мёд. Мёд придаст довые вкусоароматические нотки вашей настойке, но здесь надо понимать какой мёд вы используете и для какой настойки ( мёд не всегда подходит, так же у некоторых людей имеется аллергия на этот продукт )
• После окончания настаивания возможно выпадение осадка или взвеси. Если это произошло, можно повторно отфильтровать настойку, а если это не мешает, можно пропустить этот шаг
• После завершения цикла настаивания, можно увеличить время отдыха. Чем дольше настойка отдыхает тем лучше она становится. Единственное необходимо соблюдать правильное хранение. Лучше всего хранить настойки в погребе или подполе с постоянной температурой и постоянным уровнем влажности в плотно закупоренной стеклянной таре. Если нет подвала/подпола/погреба можно убрать настойку в любое тёмное место, например в шкаф или накрыть светонепроницаемой тканью
• По поводу сроков хранения настоек. Есть виды настоек, например хреновуха, которые желательно употребить в течении месяца, так как чем дольше стоит настойка, например на хрене, тем больше она теряет органолептику, и возможно спустя год вообще будет не годна к употреблению. Это касается и многих других видов настоек.

Надеюсь вам понравилась статья и вы обязательно попробуете рецепт этой настойки. Не забудете пожалуйста подписаться на канал и поставить лайк. Комментарии приветствуются. С вами был Кристьяныч, всем добра!