Этот черёмуховый пирог очень похож на тот, что готовили в нашей семье. Наш был с изюмом и ванилином, а этот самый простой, настоящий народный.
Рецепт из старой кулинарной книги "Уральская кухня", все рецепты в которой собраны по уральским сёлам и деревням поваром В.В.Турыгиным. Он их и оформил в книгу.
Черёмуховая мука или молотая черёмуха сейчас продаётся в любом супермаркете, не говоря уже про интернет-магазины. А в моём детстве её готовили в каждой сибирской избе вручную. Сушили спелые ягоды черёмухи и перетирали их в ступке или ручной мельнице в муку.
Ингредиенты:
150 гр. муки
70 гр. молотой черёмухи
200 гр. сахара
200 гр. сметаны
3 яйца
1 ч. л. соды или 2 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
1/3 стакана сахарной пудры (для крема)
1 стакан сметаны 20% (для крема)
Сметану растираю с сахаром до полного растворения сахара. Удобнее готовить с пудрой. Она растворяется быстрее. После этого добавляю яйца, разрыхлитель, черемуховую муки и перемешиваю. Добавляю муку с солью.
Всё хорошо перемешиваю и оставляю жидкое, текучее тесто на столе для набухания клейковины минут на 30. Форму для выпечки смазываю маслом и переливаю в неё тесто.
Ставлю форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекаю около 30 минут. Но время очень зависит от диаметра формы и особенностей духовки. Нужно проверить лучиной.
Ещё одним верным признаком готовности являются трещинки на поверхности пирога. Пока пирог остывает, готовлю для пропитки сметанный крем.
Сахарную пудру взбиваю со сметаной до полного растворения пудры. Теплый пирог разрезаю на 2 коржа.
Каждую половинку ещё тёплого пирога смазываю сметанным кремом. Жду, когда крем впитается и соединяю коржи. Верхний корж так же смазываю кремом. Крем использую весь, до последней капли. Он хорошо пропитывает коржи.
Я сверху посыпала пирог шоколадной соломкой. Пирог можно не разрезать на коржи, пропитать его только сверху сметанным кремом. Именно сметанный крем лучше всего сочетается с черёмуховым вкусом.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!