Подготовка: 15 минут
Готовить: 18 минут
Общий: 33 мин.
Порции: 2 порции
Этот традиционный тайский рецепт рыбы можно приготовить на открытом воздухе на барбекю или обжарить рыбу в помещении — в Таиланде ее готовят в обоих и дома и на улице. Вам понравится нежность рыбы в сочетании с фантастическим соусом из кориандра и чили, который можно сделать от мягкого до очень острого на ваш вкус.
Хотя рецепт предназначен для форели, для этого рецепта можно использовать почти любую цельную рыбу с белым мясом. Если хотите, используйте морского окуня, морского леща или другую белую рыбу.
Ингредиенты
- 1 небольшая форель, очищенная
- 1 щепотка соли
- 2 лайма плюс дольки для подачи
- 1 стакан растительного масла, для жарки во фритюре
Для соуса:
- 1/3 стакана воды
- ½ ложки темного соевого соуса и ложка сока лайма
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка коричневого сахара с горкой
- 1 очищенный и нарезанный ломтиками имбирь размером с большой палец
- 1 стакан свежих листьев и стеблей кинзы, плюс еще немного для украшения
- 1-2 свежих красных чили, измельченных и очищенных от семян для уменьшения остроты
- 1/2 красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
Соберите ингредиенты.
Обсушите рыбу. Сделайте2-3 диагональных разреза на боку рыбы (лезвием ножа под углом к голове). Разрезы должны быть на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.
Выдавите сок 1-2 лаймов на рыбу и внутрь. Посыпьте поверхность морской солью и отложите в сторону, пока вы готовите соус.
Поместите воду, сок лайма + соевый соус, чеснок, сахар, имбирь, кориандр и перец чили в кухонный комбайн. Хорошо обработайте (или нарежьте и перемешайте вручную).
Перелейте соус в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками перец и тушите на среднем огне 5-8 минут. Попробуйте соус на соль и кисло-сладкий баланс. Накройте крышкой и держите в тепле, пока готовите рыбу.
Поджарьте рыбу на гриле на среднем огне или обжарьте ее во фритюре в сковороде или большой сковороде с 1 стаканом канолы или другого растительного масла. Позвольте грилю жарить около 5 минут с каждой стороны, или пока мякоть не подрумянится и не будет легко отслаиваться. Не переворачивайте рыбу слишком рано, иначе кожа прилипнет к сковороде/грилю. Дайте ему готовиться не менее 2 минут, прежде чем переворачивать.
При подаче выложите рыбу на тарелки и полейте соусом. Украсьте веточками свежего кориандра и дольками лайма. Подавайте с большим количеством риса и наслаждайтесь холодным лагером или бокалом белого вина.