В чем прелесть виски, разлитый из одной бочки? Он не окрашивается, не фильтруется и по сути, это первоисточник во всей своей красе. Вы можете попробовать именно то, что пробовали дегустаторы винокурни, когда выбирали нужную бочку, но, в отличие от них, Вам никогда не придется пробовать плохой виски. Поскольку виски в бочках развиваются очень по-разному (в зависимости от природы древесины, периода наполнения и места на складе и т.д.) то каждая отдельная бочка содержит уникальный виски. Количество выпущенных бутылок часто указывается на этикетке и, как правило, это очень ограниченные выпуски.
Уникальность его, состоит еще и в том, что, во-первых, как нет двух одинаковых деревьев, как нет и одинаковых бочек. Во-вторых, условия выдержки варьируются в зависимости от местоположения и ориентации склада. И если в виски, изготовленном не из одной бочки, небольшие недостатки стираются путем купажирования, и всю партию можно отрегулировать, то с однобочковым больше ничего и не сделать. Можно подумать, что одна виски из одной бочки должен быть на голову выше всего остального, но так бывает не всегда. По сути, выбирают лучшее из лучшего, а остальное оставляют для использования в купажах и т.д.
Еще год назад у нас можно было повыбирать, что взять из этой интересной категории, сейчас же ассортимент сдулся. Шотландского нашел только один, остальные из Штатов. Нового че то не везут, не смотря на все обещания, а из старого, с хорошим соотношением цена\качество остались только те, что перечислены ниже. Успейте взять…
1. Koval Single Barre Rye (40%)
Винокурня Koval находится в Чикаго и специализируется на производстве виски из одной бочки. Как они пишут у себя на сайте: «Мы придерживаемся менталитета «зерно в бутылку», тщательно контролируем каждый этап процесса начиная с заключения контрактов с местными фермерами для выращивания зерна, дистилляции, розлива в бутылки и упаковки». Для производства этого виски использовалась 100% органическая среднезападная рожь, без ячменного солода в заторе. Не смотря на простенькую этикетку Koval выпускает очень достойный продукт.
Аромат с нотами какао, зефир, карамели, дуба, ванили, ржи и немного мяты. Вкус с нотами имбиря, корицы, дуба, темного шоколада, мяты, кокоса, миндаля и ириски. Послевкусие долгое и сладковатое, с нюансами ванили, карамели и оттенком специй.
2. Four Roses Single Barrel (50%)
Популярный бурбон, в составе которого: 60% кукурузы, 35% ржи и 5% солодового ячменя. Официально без указания сроков выдержки (NAS). В целом, это хорошо сбалансированный бурбон с приятным характером, который проявляется от начала и до конца. С такого бурбона хорошо начинать изучать мир такой категории напитков. Это хорошая штука без изъянов и вполне стоит своих денег, даже подорожавший.
Аромат сбалансированный и состоит из нот специй, шоколада, изюма, ириски и ванили. Вкус богатый, с нотами меда, фруктов, чернослива, специй, вишни, темного сахара, дуба, какао и ванили. Вкусный. Послевкусие затяжное, с небольшим количеством специй.
3. Jack Daniels Single Barrel (47%)
Виски Jack Daniel's, несмотря, на то, что он из Теннесси не имеет маркировки бурбон, но, по сути своей, он соответствует всем критериям, необходимым для того, чтобы называться бурбоном. Выдержка не указывается, но известно, что он выдержан в течение примерно 4-7 лет в новых обожженных дубовых бочках. В его составе: 80% кукурузы, 12% рожи и 8% ячменного солода. Поскольку каждая бочка имеет разное содержание алкоголя из-за испарения в процессе выдержки, стандарта крепости нет, но конкретно этот имеет 47%ABV.
Аромат состоит из сочетания нот кленовых леденцов и бананов на фоне обожженного дерева и имеет несколько дымный аромат. В целом, богатый и привлекательный, но нехарактерный для американского виски. Вкус состоит из ярких нот шоколадной карамели, обожженного дуба, трубочного табака, хорошей порции тонов банана, немного орехов, немного специй и немного леденцов из кленового сахара. Профиль может показаться несколько странным, хотя и приятный. Послевкусие долгое и жаркое с нотками специй и карамели.
4. Arran The Bodega Sherry Single Cask (55,8%)
В 2019 году был представлен новый дизайн всей линейки Arran и в ознаменование этого события было выпущено два новых скотча: Barrel Reserve и The Bodega Sherry Cask . Этот же односолодовый виски выдерживался 7 лет в бочках из-под хереса первого наполнения, хотя официально NAS. Нет информации о каком хересе идет речь, но как размыто пишет производитель, это «лучшие бочки из-под хереса, доступных в отрасли».
Аромат с нотами насыщенного ириса, гвоздики, инжира, черного перца и темного шоколада. Дайте ему немного постоять в бокале, чтобы он лучше открылся. Вкус имеет хорошую консистенцию, с нотами шоколада, черного перца, кардамона, ванили и патоки. В послевкусии тона корицы и дуба.