Это печенье хрустящее снаружи и влажное внутри. Сочетание этих двух текстур дополняется нежнейшим кремом из творожного сыра. Если вы любите сочетание шоколада и мяты, то этот рецепт точно не оставит вас равнодушным.
Нам понадобится:
- 250 г темного шоколада (поломайте его на кусочки)
- 50 г сливочного масла (или маргарин)
- 3 яйца комнатной температуры
- 150-200 г сахара (можно меньше, если не любите очень сладкое)
- 100-150 г кукурузной муки (в зависимости от консистенции)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить на ванилин или ванильный сахар)
- 50 г шоколадной стружки
Для начинки:
- 250 г сливочного сыра комнатной температуры (можно заменить мягким творогом, но он не должен быть кислым)
- 60 г сахарной пудры
- 3/4 чайной ложки экстракта перечной мяты
- орехи или сублимированные ягоды для декорации (по желанию)
Способ приготовления:
Шаг 1. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. Помешивайте шоколад пока он не станет однородным, после чего дайте ему остыть где-то 10-15 минут, этого будет достаточно.
Шаг 2. Взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока сахар достаточно не растворится. Должна получится белая пена. После этого добавьте туда муку, ваниль и разрыхлитель. Важно взбивать тесто на медленной скорости, постепенно вливая в смесь остывший шоколад. Если шоколад все еще горячий, вливайте его тонкой струйкой, чтобы от температуры не свернулись яйца. Смесь должна быть однородной, без комочков.
Шаг 3. После этого добавьте туда шоколадную стружку, перемешивая силиконовой лопаткой. Тесто не должно лепиться руками, но и не должно быть жидким. Его должно быть удобно накладывать ложкой. Так что количество муки может меняться на ваше усмотрение.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 180°. На противень положите пергаментную бумагу или коврик для выпечки.
Шаг 5. С помощью столовой ложки или кондитерского мешка распределите тесто по противню, формируя круглые печенья на расстоянии около 5 сантиметров друг от друга. Выпекайте около 10-15 минут. После этого дайте им остыть до комнатной температуры.
Шаг 6. Для приготовления мятного крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и мятным экстрактом до однородности с помощью миксера.
Шаг 7. Осталось только распределить крем между печеньем, как показано на фото, и украсить орешками или сублимированными ягодами по желанию.
Этот рецепт можно менять под себя в зависимости от предпочтений, например, заменив мятный экстракт на соленую карамель, или экспериментировать с другим видом муки.
Делитесь своими впечатлениями от рецепта в комментариях, я буду рада!