Стоимость оливье снизилась впервые за несколько лет

Специалисты «Руспродсоюза» рассчитали стоимость салатов оливье и селедка под шубой. Эксперты использовали данные Росстата за октябрь этого и прошлого года – речь идет о средней потребительской стоимости продуктов в РФ. «Известия» ознакомились с расчетами.

Четыре порции оливье незначительно подешевели – на 0,4% (или 1,6 рубля), до 375, а селедка под шубой подорожала на 4,6%, до 225 рублей против 215 рублей в прошлом сезоне.

В случае первого салата в ассоциации использовали рецепт, в котором учитывают картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), вареную колбасу (300 г), майонез (200 г), репчатый лук (100 г), зеленый горошек (380 г) и соленые огурцы (400 г). Часть ингредиентов за год значительно упали в цене. Картофель подешевел на 33%, до 30 рублей за 1 кг, морковь – на 28%, до 33 руб/кг, огурцы – на 21%, до 100,9, лук – на 8%, до 29,3, десяток яиц – почти на 2%, до 78,2.

Но часть составляющих салата всё же подорожала: майонез прибавил в цене 16%, до 280,2 руб./кг, вареная колбаса – 9%, до 478,5. Стоимость консервированного горошка осталась прежней – 80 рублей за банку.

В предыдущих сезонах оливье не показывал отрицательной или стабильной динамики. Например, в прошлом году салат подорожал на 15% на фоне сезона 2020 года. В 2020-м относительно 2019-го его стоимость выросла на 7,7%.

Салатник сельди под шубой на четыре порции обойдется в 225 рублей, отметили в «Руспродсоюзе». Эксперты ассоциации использовали такой рецепт: сельдь соленая (350 г), картофель (400 г), свекла (350 г), морковь (200 г), куриные яйца (2 шт.), репчатый лук (100 г) и майонез (300 г).

Часть составляющих блюда тоже подешевели. Помимо упомянутых выше картофеля, моркови, лука и яиц в цене упала свекла – на 29%, до 27,6 руб/кг. Подорожали майонез, как отмечено выше, и соленая сельдь – почти на 23%, до 270,4 руб/кг.