Чем полезна фунчоза

Фунчоза – это лапша, приготовленная из крахмала, содержащегося в бобовых культурах (как правило, это маш). Это традиционная для Китая и Юго-Восточной Азии лапша, которая стала популярной и в нашей стране. Чем она полезна? Давайте разбираться

Что такое фунчоза

Эту лапшу изготавливают в Китае около двух тысяч лет из крахмала бобовых. Она имеет круглое сечение и всегда прозрачна как в сухом, так и в готовом виде, поэтому ее называют также стеклянная лапша.

Некоторые недобросовестные производители заменяют бобовый крахмал частично или полностью кукурузным или картофельным для удешевления производства, но это сказывается на вкусе и пользе. Поэтому при покупке нужно внимательно читать состав на упаковке.

Польза фунчозы

Так как она из бобового крахмала, то содержит незаменимые для организма витамины группы В. По мнению диетолога А.Ковалькова, фунчоза легко усваивается и ускоряет обмен веществ, так как нормализуется пищеварение, особенно если в соусе много овощей.

В ней содержится кальций (18 мг на 100г), фосфор (153 мг на 100г), важные для здоровья костей и зубов. Присутствуют в ней и пищевые волокна, важные для правильной работы кишечника (1,6 г на 100г). Есть в ней калий (30 мг на 100г) и магний (12 мг на 100 г), нужные для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Как отмечает диетолог А. Ивашкевич, фунчоза достаточно калорийна - 100г сухой лапши содержит 350 килокалорий (правда, в приготовленном виде ее калорийность снижается до 90-100, но это компенсируется соусом, содержащим белок мяса или рыбы, овощи и растительное масло).

Она содержит в основном сложные углеводы, которые медленно расщепляются, снабжая организм энергией и не вызывая резких скачков сахара в крови. Фунчоза не повышает холестерин и не содержит глютена.

Фунчоза содержит антиоксиданты, отодвигающие процессы старения. Содержащийся в ней селен (9,9 мкг на 100г) благотворно воздействует на здоровье щитовидной железы и всей гормональной системы. В ней есть рутин, вещество, важное для здоровья сосудов и капилляров.

Она снижает вероятность рака, особенно предстательной железы и улучшает гормональный фон у мужчин и женщин. Фунчоза полезна также для здоровья кожи, ногтей и волос.

Противопоказания

Как и многие продукты, она имеет противопоказания. Так, ее не стоит есть при диабете, гастрите, панкреатите и прочих болезнях органов ЖКТ в стадии обострения, а также при заболеваниях почек и аллергии. Детям до 3 лет не стоит ее давать, так как из-за длинных лапшинок они могут подавиться. Однако главную опасность для органов пищеварения представляют соусы, так как они часто острые и содержат много соли и специй.

Как выбрать и готовить

При покупке важно внимательно прочесть состав на упаковке. В случае наличия кукурузного или картофельного крахмала в составе от покупки лучше отказаться.

Готовить лапшу нужно согласно инструкции на упаковке. Как правило, это значит запарить кипятком и подержать в течение 3 минут. Соус можно готовить из обжаренного или тушеного мяса (тонко нарезанной свинины, говядины или курицы), морепродуктов, грибов и рыбы. Можно добавлять стручковую фасоль, луку, чеснок, сладкий перец, кунжут и зелень.