Простой вариант, как закатать заливные помидорки в литровых банках. Ингредиенты указаны из расчета на 10 штук. Четкие пропорции решила не указывать, т.к все равно многие ориентируются на свой вкус.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты на 10 литровых банок:
- Помидоры
- Лук — 1 шт. на банку
- Перец болгарский
- Перец острый — по вкусу
- Укроп зонтичный — по вкусу
- Чеснок — по 2 зубчика в банку
- Зелень (любая, базилик, петрушка, укроп) — по вкусу
- Желатин — 8 ст.л
- Вода — 8 стаканов
Для рассола:
- Вода — 2 л.
- Соль — 4 ст.л
- Сахар — 200 гр.
- Лавровый лист по 1 в банку
- Перец горошком
- Уксус 70% — 2/3 ч.л в каждую банку
Способ приготовления:
Шаг 1. Переберите помидоры. Плоды лучше брать красивые и плотные, чтобы аппетитно выглядели в заготовке.
Шаг 2. Промойте банки с содой или стерилизуйте их.
Шаг 3. Желатин залейте холодной водой, размешайте и оставьте набухать примерно на 40 минут.
Шаг 4. Подготовьте овощи: нарежьте лук крупными кольцами, примерно 5 мм толщиной. Такой же толщины должны быть и кусочки острого перца. Крупными квадратами нарежьте болгарский перец. Чеснок очистите и разберите на зубчики.
Шаг 5. На дно банок положите несколько зонтиков укропа и веточки зелени. В каждую банку добавьте по одному лавровому листу. Чеснока можно добавить по 2 зубчика, разрезав их пополам. Так же разложите по кусочку острого перца. Распределите головку лука, нарезанного кольцами. На слои их можно не разделять. Добавьте по 5-6 кусочков болгарского перца.
Шаг 6. Подготовленные помидоры нарежьте кольцами толщиной на меньше чем 1 см. ( Либо разделите их на крупные дольки). Наполните банку доверху. По желанию можете оставить немного места для еще одного слоя лука.
Сильно утрамбовывать ингредиенты не нужно, между ними должен свободно распределиться рассол с желатином.
Шаг 7. Возьмите глубокую кастрюлю, в которой будете делать рассол, налейте в нее воды. Добавьте соль, сахар и перец горошком, размешайте.
Поставьте на огонь и доведите до кипения.После чего добавьте разбухший желатин. В процессе варки помешивайте, чтобы он полностью растворился. Прогрейте не доводя до бурного кипения. Аккуратно залейте полученным рассолом банки с помидорами. Добавляйте горячую жидкость небольшим количеством, постепенно, чтобы лопнуло стекло.
Банки желательно заранее подготовить для стерилизации. Разместите их в большой глубокой емкости, подстелив на ее дно полотенце
Шаг 8. Накройте заготовки жестяными крышками. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок и включите медленный огонь.
Воду лучше наливать теплую, иначе банки могут лопнуть из-за перепада температур.
После закипания стерилизуйте заготовку 15-20 минут.
Шаг 9. Перед тем как закатать банки, добавьте в каждую необходимое количество уксуса. Закрытые заготовки переверните вверх дном и накройте полотенцем. Дайте остыть, после чего уберите в прохладное место.