Солянка - это нажористое и вкусное первое блюдо. Я вам расскажу как учили готовить солянку в советское время.
Приступим!
Берем все ингредиенты(список в конце) и режим средними кубиками, кроме лука, его режим пером.
Копчености
Ну и конечно же огурцы
Все нарезали, теперь переходим к плите. В первую очередь спассеровать соленые огурцы. Заливаем водой и добавляем сливочное масло, чтобы смягчить огурчики. Доводим до кипения и убавляем температуру до 6. Варим минут 20-25
Переходим к копченостям. Бросаем их на сковороду на большую температуру, масло не добавляем, будем вытапливать весь жир, чтобы было больше вкуса мясного. Прижарили и уменьшаем температуру на 7.
Жир, который мы вытапливали не выливаем, на нем мы будем пассеровать лук. Выкладываем лук в сковородку, выливаем к нему жир от копченостей, прижариваем его, чтобы он чуть осел и добавляем томатную пасту.
Все, начинаем готовить сам суп. Первым делом выкладываем лук в кастрюлю, к нему добавляем воды литра полтора, копчености, огурцы и само собой оливки и маслины. Добавим 3 штучки лаврового листа, соль, сахар, перец по вкусу.
Доводим до кипения при очень сильном огне, потом убираем температуру на 7, проварим в течение 5 минут и все, солянка готова. Достаем сметану и наслаждаемся шедевром советской кулинарии.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 3 литра: Лук репчатый – 500 гр, томатная паста – 200 гр, растительное масло – 100 гр, огурцы соленые – 250 гр, сливочное масло – 50 гр, грудинка в/к – 200 гр, колбаса в/к – 200 гр, колбаски копченые – 150 гр, маслины без косточки – 100 гр, оливки без косточки – 100 гр, лавровый лист – 3 шт. соль, сахар, перец – по вкусу.