Первобытный человек начал есть рыбу около 2 миллионов лет назад, но приготовление рыбы, как показало исследование, стало настоящей диетической революцией.
В Израиле нашли крупную рыбу, похожую на карпа, длиной около двух метров. Как оказалось, 780 000 лет назад человек уже умел готовить себе пищу. До сих пор самые ранние свидетельства датировались периодом около 170 000 лет назад.
На месте археологических раскопок в большом количестве были обнаружены глоточные зубы рыбы из семейства карповых (их использовали для измельчения твёрдой пищи).
Изучая структуру кристаллов, входящих в состав зубной эмали, исследователи смогли доказать, что рыба, выловленная в древнем озере, подвергалась воздействию температур, подходящих для приготовления пищи, и стихийный пожар здесь ни при чем.
Переход от употребления сырой пищи к приготовленной имел значительные последствия для человеческого развития и поведения.
Употребление приготовленной пищи, например, помогло уменьшить энергозатраты организма на пищеварение, что позволило развить другие системы человеческого организма, а также привело к изменениям в строении челюсти и черепа. Это изменение освободило людей от интенсивной ежедневной работы по поиску добычи и перевариванию сырой пищи, дав им свободное время для разработки новых социальных и поведенческих систем.
Исследователи предполагают, что переход от употребления сырой пищи к приготовленной был не только важен для нашего развития, но и что рыба, возможно, сыграла ключевую роль в эволюции человека.
Известно, что рыба в большом количестве содержит жирные кислоты омега-3, цинк, йод и другие распространенные соединения, которые способствуют развитию мозга.
Также учёные считают, что пресноводные районы, которые давно высохли и превратились в засушливые пустыни, могли сыграть важную роль в миграции первых людей из Африки.