Михаил Фишер, сооснователь сети «ЛЕПИМ и ВАРИМ»
Д: Как давно ваш корнер в фудмолле «Депо.Москва»?
Мы открылись 3 июня 2021 года.
Д: Как возникла идея создания вашего проекта?
Мы с друзьями очень хотели сделать свой общепит и выбор пал на всем знакомое, но недооцененное блюдо – пельмени. Тот факт, что за 7 лет наша сеть выросла до 45 заведений и продолжает развиваться, ясно показывает, что пельмени – в нашей ДНК.
Д: В чем секрет популярности вашей ресторанной концепции?
Сложно судить изнутри, но мы никогда не экономим на продуктах, что бы ни происходило в мире, наши блюда приготовлены из свежих натуральных продуктов без использования ингредиентов искусственного происхождения. А еще мы веселые!
Д: Какие гастрономические сюрпризы ждут ваших гостей в этом сезоне?
Зимой у нас будет рыбное меню с ухой, фирменным салатом в стеклянной баночке и, конечно, пельмени с креветками и рыбой.
Д: Что вас вдохновляет?
Мы обожаем отзывы! Хорошие делают нас счастливыми, конструктивные делают нас лучше, бессмысленные и беспощадные тоже бывают.
Д: Есть ли у вас любимый рецепт родом из детства или студенчества?
Ломтик батона, сливочное масло, сыр – и в духовку, пока сыр не станет жидким.
Д: Кто готовит у вас дома?
Мы с женой оба, но чаще я. А на крайний случай всегда есть запас пельменей собственного производства.
Д: Самое интересное в вашей работе?
Каждый день что-то новое. Не успел переварить очередную проблему, как жизнь подкидывает что-то новое. Это поразительное разнообразие проблем держит в тонусе.
Д: С чего начать, если не умеешь, но очень хочешь научиться готовить?
С простых блюд, вкус которых тебе знаком как потребителю. Омлет, паста, пельмени – эти блюда сложно испортить.
Д: На каких ценностях строится работа вашей команды?
Мы сами порой удивляемся, что же удерживает всех этих искренних, умных, смелых и толковых людей с нами. Явно не зарплата!
Д: Следуете ли вы трендам? Что сейчас особенно актуально?
Мы – сеть пельменных. А пельмени – это не про моду, они про стиль.
До встречи в фудмолле «Депо.Москва»❤️