И как цена на него будет расти дальше.
На увеличение стоимости хлеба существенно влияют коммунальные тарифы и стоимость земли. Рост стоимости одного из самых главных продуктов россиян в 2022 году — хлеба, подтвердили и данные правительства.
Даже финансовая поддержка, которую Кабинет министров Российской Федерации выделил хлебопёкам, не удержала рост ценника в этом сегменте.
Статистические данные Центрального банка России за последний месяц позволили заключить, что большой скачок цен на хлебные изделия ощутили:
- 22% участников исследований в октябре,
- 23% — в сентябре,
- 24% — в августе,
- 27% — в июле,
- 32% — в июне,
- 34% — в мае,
- 30% — в апреле,
- 28% — в марте,
- 39% — в феврале,
- 38% — в январе 2022 года.
Хлебобулочные изделия с января по октябрь 2022 года стали дороже на 5,93 рубля — ржаной хлеб и на 8,46 рубля — хлеб из пшеничной муки разных сортов.
Нечто подобное наблюдалось и в 2021 году. К тому же в 2022-м Федеральной службой государственной статистики белый хлеб высшего сорта был исключён из наблюдений. Хотя в 2021 году в наблюдениях он присутствовал.
Так же, ссылаясь на статистические данные, предоставленные Федеральной службой государственной статистики, президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон уточнил, что за первые три квартала 2022 года рост цен на хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов наблюдался на уровне 11,0%. На хлеб же из муки ржаной, а так же из её смесей — на 9,2%.
Ещё по теме: «Негоже в стране с такими угодьями...»: России не хватает молока и красного мяса
Согласно данным Росстата, в октябре этого года самая высокая цена на белый хлеб — 185,92 рубля за килограмм была отмечена в Архангельске. На хлеб из ржаной муки, а так же из её смеси — 234,75 рубля за килограмм — в Анадыре (Чукотский автономный округ).
А самый недорогой хлеб из ржаной муки и её смеси был зафиксирован в Россоши (Воронежская область) по цене 43,21 рубля за килограмм. Белый же хлеб по цене 42,74 рубля за килограмм отмечен в Балашове (Саратовская область).
Для того чтобы компенсировать расходы на производство и реализацию хлеба, остановив рост цен на хлеб в марте текущего года, власти приняли меры стабилизации. Они выделили из федерального бюджета хлебопёкам различных регионов 2,5 миллиарда рублей взамен на «заморозку» цен до конца текущего года на уровне начала — середины марта 2022 года.
По словам заместителя председателя Кабинета министров РФ Виктории Абрамченко, на момент выделения денег причиной подорожания хлеба является повышение цен на сырьё и продукцию производства.
Ещё по теме: Почему россиянам не избежать хлебной инфляции
Таким образом, производителям приходится работать в период нестабильной себестоимости и «инфляционных рисков», отметил глава Минсельхоза РФ Дмитрий Патрушев. Он заявил, что его ведомство будет работать над уменьшением этих рисков.
Президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон констатировал, что в связи с повышением затрат на энергоносители, сырьё, логистику, трудовые ресурсы производители хлеба чувствуют постоянное давление на себестоимость.
Между тем, поскольку хлеб является одним из важных и основных социально значимых продуктов, то зеркально переносить рост затрат в отпускные цены предприятию попросту не допустимо.
И здесь уже ответственность ложится на плечи администрации регионов. Это в их зону ответственности входит формирование тарифов услуг естественных монополий, ну и стоимость аренды земельных участков и помещений.
При условии снижения их для сектора хлебного производства можно оказывать влияние на формирование цен на хлебобулочные изделия для потребителей, отметил Кацнельсон.
Следует добавить, что Россия полностью обеспечена зерном. В этом году урожай зерновых составил 150 миллионов тонн и был рекордным, отрапортовали власти. По итогам 2021 года урожай зерновых тоже был очень хорошим и составил 120,7 миллиона тонн.
В этом году колебания цен на хлебопекарную муку от производителей: с января по май цены поднимались (пик — в мае), а с июня по сентябрь — снижались (наиболее низкие — в сентябре).
Цена на зерно твёрдой пшеницы от сельхозпроизводителей в феврале по сравнению с январём увеличилась, а в марте-мае уменьшилась. В июне-июле цены подросли, в августе резко снизились, а в сентябре снова подросли.
Что же касается ржи, то её цена, если сравнивать с январём, в феврале опустилась. В марте-апреле выросла, в мае снова стала меньше. В июне её подняли, а в июле-сентябре снизили.
По словам президента Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрия Кацнельсона, в России предложение по муке превышает спрос на неё.
Основным фактором доступности хлеба является его стоимость. На размер розничной цены оказывает влияние торговая наценка, которая иногда может достигать 35%, заметил Юрий Кацнельсон.
Вопрос высокой наценки в торговых сетях могла бы решить собственная розница пекарей. Он убеждён в том, что данное решение преобладает большими преимуществами, поскольку таким образом наладилась бы обратная связь с конечным потребителем. К тому же это сделает хлеб доступным для потребителя там, где есть населённые пункты, в которых нет своих пекарен, считает Юрий Кацнельсон.
Ещё по теме: Почему еда в российских магазинах превращается в корм для свиней
В дальнейшем, по его мнению, рост цен на хлеб и хлебобулочную продукцию не превысит инфляционных ожиданий.
Комментируя вопрос о предпосылках к подорожанию хлеба, он пояснил, что именно тарифы на воду, газ и электричество, которые составляют от 7% до 12% цены хлеба, оказывают существенное влияние на работу пекарей. Кроме этого, и стоимость аренды помещения или земли, если производитель — арендатор. Сюда же необходимо добавлять рост затрат на логистику, упаковку, зарплату, которую нужно повышать.
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ ПЕРВЫМ УЗНАВАТЬ О НОВЫХ ПУБЛИКАЦИЯХ, МОЖНО ЗДЕСЬ.