Начинка из расплавленного сыра и ветчина с пикантным соусом песто, острой горчицей и сладкой клюквой добавляют необычности и вкуса к этой жареной индейке. Она сочная, нежная и такая ароматная, что соус не нужен, но если вы любите соусы, используйте для его приготовления жир со сковороды.
Этот рецепт жареной индейки «Кордон Блю» — один из тех, которые выглядят и звучат довольно причудливо, но на самом деле очень просты в приготовлении. Помимо визуальной привлекательности, эта техника дает нечто гораздо более ароматное, чем даже самая идеально прожаренная птица, что для меня является основным преимуществом. Кроме того, вы можете изменять ингредиенты начинки по своему усмотрению. Так что, наслаждаться!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1,8кг грудки индейки без костей, с кожей
- 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенная
- ⅛ чайной ложки молотого кайенского перца
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки приготовленного соуса песто
- ¼ стакана сушеной клюквы или по вкусу
- 115гр ветчины, тонко нарезанной
- 5 тонких ломтиков сыра
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 градусов C. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
- Положите грудку индейки кожей вниз на рабочую поверхность. Откройте его и обрежьте всю соединительную ткань. Разрежьте индейку под углом вдоль естественного шва и разверните ее бабочкой, чтобы все кусочки были примерно одинаковой толщины; не прорезать насквозь.
- Приправьте грудку индейки 1 чайной ложкой соли, ½ чайной ложки перца и кайенским перцем. Распределите дижон по поверхности, а затем посыпьте соусом песто. Сверху посыпьте сушеной клюквой, затем выложите слой ветчины и сыра.
- Сверните грудку индейки с одной стороны на другую, чтобы покрыть начинку, и переверните кожей вверх. Обвяжите по центру кухонной нитью, чтобы закрепить. Повторяйте обвязку по всей длине. Переложите в подготовленную форму для запекания. Приправьте верх и бока оставшейся солью и перцем.
- Запекайте в центре предварительно разогретой духовки, пока внутренняя температура не достигнет 65 градусов по Цельсию, от 1 ½ до 2 часов.
- Выньте из духовки и дайте постоять не менее 15–20 минут. Отрежьте нитки и нарежьте.
Примечания:
Вы можете поставить жаркое в холодильник после того, как свяжете его, если вы не будите готовите его сразу.
Этот рецепт будет прекрасно работать независимо от того, что вы положите внутрь.
Сыр который капает из жаркого, можно положить на кусок хлеба и получить бутерброд, а из жидкости со сковороды можно приготовить соус.