5 ноября стал днем торжественного запуска первой кофейни новой сети Yellow Door в Новосибирске. Это проект Александра Долгова – основателя федеральной сети закусочных Cheburek.me и сети салонов Laserlove. Его бизнес-партнером выступил Андрей Васин, известный по проекту BlaBlaBar и бару 113. Планы у предпринимателей амбициозные. Всего в городе за год планируется открыть 15 заведений. С привлечением инвесторов, но, в отличие от не менее амбициозной в свое время сети PRIMETIME, без использования кредитов.
Первая точка запустилась на гастрокорте Центрального рынка. Поскольку церемония открытия была намечена на 14:00, то утром можно было изучить кофейню в спокойном режиме. Прежде всего, обращает на себя внимание яркий желтый цвет, который, как и в случае с Cheburek.me, выделяет заведение на фоне остальных.
Удивила площадь кофейни и количество персонала — думал, что речь идет о совсем маленькой точке, но по факту оказалось иначе.
Несмотря на то, что кофейня работает не первый день, однозначно речь идет сугубо о техническом режиме. Очень много чего еще предстоит сделать. Меню отсутствовало и в печатном виде, и на экране, поэтому сотрудница голосом проговаривала, что можно взять. Другой «штрих к портрету» – временное отсутствие приборов. Но здесь персоналом был найден выход – поделилось соседнее заведение.
Но, что самое главное, кофе (цитрусовый раф) был очень даже не плох – до этого я лучший напиток такого плана пил в Single Origin. Но Yellow door приятно удивил. Свежая и вкусная картофельная вафля тоже оставила приятные впечатления. Пока она правда подается только с соусом, т.е без какого-либо гарнира. Общий чек составил порядка 500 руб.
Несмотря на все особенности технического режима, заметен фокус на качестве продукта, и это импонирует. Плюс порадовало неравнодушие персонала к своему делу – тоже хороший сигнал.
В целом на гастрокорте есть как минимум еще 2-3 кофейни, так что без конкуренции никуда. Но, думаю, Yellow Door имеет шансы после отладки бизнес-процессов оказаться впереди. А пока ее создатели ведут работу по еще нескольким локациям, так что скоро новые открытия. Одновременно активно идет привлечение инвесторов.