Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня буду готовить голубцы, ни какие нибудь фильдеперсовые, а обычные по классическому рецепту, но обязательно обжаривать. Спросите, зачем это делать? Отвечу по ходу приготовления .
Готовим начинку для голубцов.
Заранее приготовим фарш и специи. У меня сегодня фарш из свиного мяса.
Замачиваем в кипятке рис на 15 минут.
Кто-то рис заранее отваривает. Считаю, что делать этого не следует. Иначе во время приготовления голубцов рис превратится в кашу.
Все ингредиенты смешиваем.
Начинка готова.
Приготовим заливку.
Морковь натираем на крупной тёрке. Лук нарезаем мелко.
Сначала на сковородке с добавлением растительного масла пассируем лук до золотистого цвета.
Затем добавляем морковь и обжариваем до мягкого состояния моркови.
Как только морковь станет мягкой добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем всё 2-3 минуты. Затем добавляем воду от варёной капусты и тушим -5 минут. Обязательно надо посолить и добавить специи.
Готовим основу для голубцов.
Берем качан капусты, вырезаем сердцевину ( кочерыжек). Кладём в кипящую воду, обязательно подсоленную. Качан капусты периодически переворачиваем, чтобы листья равномерно варились.
По мере готовности капустные листья снимаем. Остальные оставляем вариться и так делаем до нужного количества листьев.
Листья остужаем и срезаем с них жёсткое основание.
Раскладываем начинку на лист и сворачиваем виде конвертика.
Когда сделаем все голубцы их надо обязательно обжарить.
На сухую сковородку складываем голубцы и обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета.
Кто-то любит голубцы более водянистые. Я вас могу заверить, что обжаренные голубцы гораздо вкуснее. В процессе сухой обжарки капустные листья немного подсушиваются, что придаст блюду после тушения изысканный вкус. Рекомендую попробовать вам такую хитрость.
Голубцы обжарили, заливка готова.
Заливаем голубцы заливкой и ставим тушиться до готовности( 30-40 минут).обязательно накрываем крышкой.
Готовые голубцы выкладываем на общую тарелку или порционно.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.