В Турции есть несколько видов кафе и ресторанов с выраженной специализацией. Самые распространенные из них:
1. Локанта. В этих ресторанах готовят только блюда турецкой кухни, наиболее популярные в местном регионе.
2. Балык локантасы. Это рыбные рестораны, которые обычно расположены в морских портах. В них, кроме обычных закусок, предлагаются блюда из свежей рыбы и морепродуктов.
3. Ишкембеджи. Здесь готовят очень вкусный национальный турецкий суп из бараньей требухи.
4. Кебапчи. Специализируется на приготовлении кебабов и блюд из запеченного мяса.
5. Пидеджи. Здесь готовят блюда, похожие на пиццу, но с турецким акцентом, с разными начинками.
6. Кёфтеджи. Здесь готовят небольшие жареные котлетки из ягненка.
7. Татлыджи. Это рай для любителей сладкого с большим выбором турецкой выпечки и десертов.