Пряничное производство в России развито неплохо. Крупнейшие производители работают в Москве, Брянской, Белгородской, Нижегородской, Пензенской и других областях.
Но именно тульские пряники имеют не только всероссийскую, но и мировую известность.
С чем же связана такая популярность пряников из Тулы?
Ответ на этот вопрос достаточно неоднозначный. Как мне кажется, свою популярность тульские пряники получили благодаря нескольким факторам:
1. Массовость производства.
Эту особенность в Туле я заметила ещё при посещении музея самоваров (про всё интересное в Туле можете прочитать здесь). Если туляки берутся за производство чего-либо, то это приобретает массовый характер. Например, вот карта самоварного производства в Туле:
Примерно такая же история и с пряниками. И раньше, и сейчас Тула славится большим количеством производителей.
2. Пряничники, прославившиеся на всю Европу.
Конечно, информация о каждом производителе пряников в Туле, наверное, не сохранилась. Но среди известных нам сведений тоже немало имен мастеров пряничного дела: Михаил Терентьевич Сушкин, Андрей Филатов, Петр Струнин, Алексей Жданов, Мария Тимофеевна Белобородова, Котылкин и его ученик Петр Тимофеевич Бодров, Михаил Григорьевич Белолипецкий и многие другие.
Об этих мастерах писали газеты и в новостях производства, и в светской хронике.
Но самыми известными производителями, прославившими пряники из Тулы на всю Европу, стали братья Гречихины.
Братья Гречихины
Купцы Гречихины многократно и успешно торговали на Нижегородской ярмарке, а в 1889 и 1900 годах на Всемирных выставках в Париже были удостоены «Гран-при» и золотых медалей.
Пряники купцов Гречихиных были не просто качественными кондитерскими изделиями, а настоящими произведениями искусства, которые вошли в историю. Наиболее известными стали двухпудовый пряник-исполин, торговый павильон с пряничной крышей, а также пряник с изображением плана города Тулы.
Кроме того, отдельным видом искусства были сувенирные и заказные пряники Гречихиных в жестяных сундучках и с маленькими замочками. Изделия были декорированы растительным орнаментом, в котором можно было увидеть имя великого писателя или артиста. Каждый пряник был завёрнут в отдельную обёртку.
3. Высокое качество
Как вы понимаете, «Гран-при» в Париже просто так не дают, поэтому уверена, что работа тульских мастеров была на уровне.
Качеством изделий и их красотой славилась и кондитерская Серикова Василия Евлампиевича.
Изделия продавались под торговой маркой «Кондитерская и пряничная фабрика Торгового дома Сериков и Ко». Производились ореховые, апельсиновые, абрикосовые, миндальные, шоколадные, дынные пряники.
Качество продукции владелец фабрики контролировал сам: принимал только самые лучшие фрукты и ягоды для начинок.
Как и у купцов Гречихиных, продавались пряники в жестяных коробках, а конфеты фабрики Серикова были настолько красиво упакованы, что ими, говорят, даже украшали ёлки: ангелочки с крылышками, красивые и яркие расцветки и иллюстрации из испанского фольклора.
Вот было время! А что же случилось потом?
После революции фабрику Серикова национализировали. Рецепты были восстановлены лишь частично и изменены в соответствии с советскими стандартами.
Конечно, это были уже не те пряники, что до революции, НО: они имели советский знак качества, поэтому были хороши на вкус и сильно отличались от других (по словам моих родственников, которые бывали в Туле при СССР).
После распада СССР и по настоящее время фабрика продолжает работу. Кроме того, в Туле появилось большое количество других производств. Так что выбор тульских пряников огромный.
Всю эту красоту я попробовала и в следующей части расскажу, что представляют из себя тульские пряники сегодня.
А вы пробовали тульские пряники? Как вам?