Я хорошо знаю, как трудно убедить любую хозяйку, что бывает рецепт теста лучше, чем у нее! Я сама такая! Но вот этот рецепт рекомендую все-таки опробовать. Хотя бы, в порядке эксперимента. Узнала я его много лет назад и с тех пор сдобную выпечку делаю только так.
Тесто не подводит никогда! Булочки, бублики, "гребешки", плюшки и т.п. всегда получаются пышными, мягкими, румяными без всякого смазывания. А еще мне очень нравится то, что на замешивание этого теста не уходит даже 10 минут моего времени! Не верите - проверьте! Не нужно никакой опары, ни масло растирать или размягчать, ничего измерять-взвешивать. К примеру, занимаюсь я домашними делами, пришла мне идейка "забацать" булочки, побежала, быстро все смешала, плюхнула тесто в чашку, да накрыла пленкой. И отправилась дальше заниматься своими делами! И ни на секунду не усомнюсь в качестве будущих булочек, хотя тесто и было сделано "тяп-ляп"!
Вот такие булочки из него можно сделать.
Или "гребешки", "рогалики" с повидлом, которые покажу сегодня.
Нам потребуется:
Молоко теплое 1 стакан (250 мл)
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Яйцо 1 шт
Масло растительное 6 ст. л.
Дрожжи сухие 1 пакетик(10г)
Мука около 500г (3 стакана + 2-3 ложки)
Ванилин - по желанию.
Приготовление:
Яйцо растираем с сахаром и солью.
Вливаем теплое молоко и растительное масло.
Смело всыпаем сразу 2,5 стакана муки, примешиваем к ней сухие дрожжи.
Замешиваем в чашке тесто.
Подкатываем его в оставшейся муке (половина стакана, и может понадобиться еще чуть-чуть). Тесто должно стать довольно упругим, но оставаться мягким.
Убираем тесто обратно в чашку, накрываем пленкой и ставим в теплое место. В зимний период я ставлю на батарею: поднимается за час.
Вот и все! Можно лепить все, что придумалось!
Например, рогалики. Можно сделать маленькими, вроде круассанов, а можно и длинные.
Для маленьких отрезаем четверть теста, скатываем в шар и раскатываем в круг. Круг разрезаем на восемь сегментов.
На широкий краешек каждого кладем по 0,5 ч.л. повидла.
Закручиваем "рогалики".
Разделочную поверхность я мукой не посыпаю - не люблю, когда готовые изделия "мучнявые". Смазываю ее и руки небольшим количеством растительного масла. Тесто очень послушное - нигде не прилипает.
Можно сделать "рогалики и подлиннее. Для этого круг из теста разрезаем лишь на 4 сегмента. Начинки кладем побольше.
Семейство мое отчего-то больше всего любит "гребешки".
Для них тесто делим на небольшие шарики (50-70г).
Каждый шарик расплющиваем в кружок (просто ладонью), на одну половину кладем повидло.
Накрываем второй половиной и прижимаем краешки.
Теперь на этих краешках делаем ножом небольшие надрезы.
Сформированные изделия укладываем на противень и оставляем в тепле минут на 20 - для подъема.
Изделия из этого теста я ничем не смазываю. Они и так получаются румяными. Но, конечно, можно смазать молоком или яйцом, если хочется поярче.
Выпекаем при 200С около 20-25 минут. Ставить можно как в разогретую, так и в холодную духовку (проверяла).
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!