Кыстыбей или кыстыбый - национальное блюдо удмуртов, татар, башкир и чуваш. В чём разница в названии блюд?
В Удмуртии в разных районах называют - кыстыбей, пуньмам, куарнянь сокам, ӝукам.
Из пшеничной муки замесить пресное тесто чуть-чуть помягче, чем на пельмени, разрезать на равные кусочки, сделать шарики и раскатать на сочни, обжарить на сухой сковороде с обеих сторон. Для сочности сразу смазать подсолнечным или сливочным маслом. На сочень аккуратно положить начинку и свернуть рулетиком.
Начинки могут быть разные, например:
1 вариант - Картофель отварить, слить воду, растолочь в пюре, добавить пассерованный лук, пюре развести кипячёным молоком, заправить маслом. Подавать к завтраку с молоком, сметаной, с кофе.
2 вариант - Приготовленную творожную массу, заправленную яйцом, сахаром, сметаной, прогреть. Начинённый и завёрнутый рулетом кыстыбей поставить в духовку на 15 - 20 минут. Подавать в горячем виде с молоком.
Видео рецепт: КЫСТЫБЕЙ - ВКУСНЫЕ ЛЕПЁШКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ! Рецепты из Удмуртии
Так называют Татары - кыстыбый, кыстымбый, якмыш
Чуваши - хĕстнĕпай
Башкиры - кыстыбай
Пресная лепешка выпекается на сухой сковороде, еще горячей складывается пополам и начиняется картофельным пюре, либо пшенной кашей, толченым маком или конопляным семенем.
Это блюдо можно кушать во время поста, немного изменив рецепт начинки. Например, вместо молока оставить бульон от картофельного пюре, вместо сливочного масла заменить подсолнечным маслом и т.д.
Приятного аппетита!
До новых встреч!
Поделитесь своим мнением как автор канала или как читатель платформы.
Если статья была полезна - ставьте лайк и подписывайтесь на канал.