Приветствую на канале «Здоровый Дух»! Подписывайтесь, если тоже цените ЗОЖ. Здесь мы разбираем эффективные способы улучшения здоровья и повышения психологического благополучия.
Сметана и густые, жирные сливки, которые можно купить на рынке, – два похожих продукта. Тем не менее, они отличаются как способом приготовления, так и свойствами. И сегодня разберемся, какой из этих продуктов полезнее для здоровья.
Как готовятся сметана и сливки
Раньше сметану готовили методом простого скисания. После того, как молоко скиснет, с него аккуратно снимали верхний слой – сметану. Сливки готовились еще проще и быстрее. Их собирали с отстоявшегося в холоде молока.
Сейчас сливки готовят методом сепарации – отделения от молока его жирной части на специальном сепараторе. Сметану же готовят из сливок путем добавления в них бактериальной закваски, которую готовят на обрате – обезжиренном молоке.
Таким образом, разница между двумя продуктами следующая: сливки получают из цельного молока, они жирные и имеют чуть сладковатый вкус; сметана – кисломолочный и обычно менее жирный продукт (хотя бывают разновидности и до 50 и выше процентов; в то же время и сливки могут иметь низкую жирность).
Настоящие свежие сливки хранятся не более 3-4 дней, даже в холодильнике, потом начинают скисать, во вкусе появляется горчинка. Сметана может храниться до 10 дней и более.
Чем полезна сметана
Сметана богата витаминами (А, группа В, D, С, К) и важными для организма микроэлмиентами (кальций, фосфор, магний, селен, цинк, железо, медь). Также содержит биотин – водорастворимый витамин, который часто называют витамином молодости и красоты (улучшает метаболизм жирных кислот и белка, участвует в синтезе коллагена и улучшает состояние кожи).
Сметана богата белком и жирами (как полезными ненасыщенными, так и насыщенными, которые организму нужны ограниченно), при этом усваивается она лучше, чем молоко. Являясь ферментированным продуктом, улучшает пищеварение и благотворно влияет на состояние микрофлоры кишечника. Как и кефир, сметана подавляет рост гнилостных микробов, которые вырабатывают так называемые «яды старения» – токсины, отравляющие организм.
Есть в сметане и антиоксиданты. Это вещества, снижающие уровень окислительных процессов в организме и нейтрализующие свободные радикалы, которые ускоряют старение клеток. Антиоксиданты также возникают в процессе ферментирования.
А еще употребление сметаны хорошо сказывается на состоянии гормонального фона, особенно у женщин. В то же время способствует усилению потенции у мужчин.
Совет: сметану очень полезно употреблять вместе с овощами. Особенно с зеленью и теми, что имеют красный цвет (например, морковью, свеклой, тыквой). Это позволяет лучше усваиваться содержащимся в них жирорастворимым витаминам.
Вывод: сметана – отличное дополнение к здоровому питанию. Впрочем, есть и минусы. Например, высокое содержание насыщенных жиров. Надо помнить, что при злоупотреблении этим продуктом может повышаться уровень холестерина в крови.
Чем полезны сливки
В натуральных сливках содержится большинство витаминов и микроэлементов, которые есть в сметане. Также они богаты казеином и аминокислотами, особенно L-триптофаном (благодаря этому употребление сливок позволяет сохранять мышечную массу; а еще L-триптофан полезен для нервной системы).
Как и сметана, сливки хорошо усваиваются организмом, но детям до 3-х лет их лучше не давать – могут навредить пищеварению. В старшем возрасте также сливки употреблять надо с осторожностью, предпочтение лучше отдавать сливкам с невысокой жирностью.
Совет: сливки лучше всего использовать для фруктово-ягодных салатов. Особенно с теми, что содержат много витамина А и Е: абрикосы, персики, хурма, инжир, чернослив, манго, малина, ежевика, клубника и т.д.
Минусы сливок: много углеводов (в сметане их «съели» молочные бактерии), слишком много насыщенных жиров, которые повышают уровень плохого холестерина.
Вывод
Полезными для организма можно считать оба продукта. Тем не менее, у сметаны суммарно больше полезных свойств, что объясняется процессом приготовления (ферментирование), в результате которого образуются вещества, которых нет ни в молоке, ни в сливках. Лицам старшего возраста предпочтительнее употребление не слишком жирной сметаны. При этом надо помнить, что употреблять ее надо в ограниченном количестве, добавляя в овощные блюда.
Всем крепкого здоровья и отличного настроения! Если статья была полезной, поставьте, пожалуйста, лайк: это повысит рейтинг статьи, и тогда ее увидит большее количество читателей.
5 продуктов, которые очень любит щитовидная железа
Как изменение погоды ухудшает устойчивость к инсульту, и как себя защитить