Как же мне понравился формат заготовок на месяц: один день напряглась – а потом месяц готовишь вкусные ужины за 5 минут. В этом месяце я приготовила 14 аппетитных блюд из курицы, свинины, рыбы и субпродуктов.
Что я купила
- куриный фарш — 900 г;
- куриное филе — 2200 г;
- куриные крылышки — 750 г;
- свиной фарш — 500 г;
- свинина — 800 г;
- куриные сердечки — 300 г;
- красная рыба — 1000 г;
- яйца — 4 шт.;
- сметана — 300 г;
- сливочное масло — 145 г;
- твердый сыр — 400 г;
- сливки 20 % — 350 мл;
- майонез — 100 г;
- томатная паста — 40 г;
- шампиньоны — 380 г;
- авокадо — 2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- лук-порей — 1 шт.;
- апельсины — 2 шт.;
- миндаль — 50 г;
- чернослив — 100 г;
- белый хлеб Harry’s — 280 г.
Что у меня уже было
- кабачок — 5 шт.;
- лук репчатый — 9 шт.;
- морковь — 4 шт.;
- картофель — 160 г;
- чеснок — 14 зуб.;
- грецкие орехи — 5 г;
- мука — 50 г;
- крахмал — 20 г;
- мед — 20 г;
- дижонская горчица — 20 г;
- соевый соус — 30 мл;
- оливковое масло;
- панировочные сухари — 1/2 стакана;
- тимьян;
- орегано;
- мускатный орех;
- розмарин;
- лавровый лист;
- кориандр;
- куркума;
- паприка;
- сушеный чеснок;
- майоран;
- тмин;
- петрушка;
- куркума;
- имбирь;
- корица;
- подсолнечное масло;
- зелень;
- соль, перец.
Котлеты из курицы и кабачков
Ингредиенты:
- куриный фарш — 400 г;
- кабачок — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- чеснок — 6 зуб.;
- красный перец;
- соль, черный перец.
Приготовление:
натираем кабачок и репчатый лук на терке, пропускаем через пресс чеснок. Добавляем куриный фарш, солим, перчим и вымешиваем до однородной массы. Формируем котлеты и отправляем в морозилку на тарелке/подносе/доске на 2–3 часа. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Обжаривать котлеты можно без предварительного размораживания. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
Куриное филе с кабачками в духовке
Ингредиенты:
- куриное филе — 500 г;
- кабачок — 1 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 170 г;
- сливочное масло — 25 г;
- твердый сыр — 100 г;
- укроп — веточка;
- соль, перец.
Приготовление:
нарезаем куриное филе и холодное сливочное масло небольшими кусочками. Помидоры и кабачки нарезаем кружочками, сыр натираем на крупной терке. В форму отправляем куриное филе, сверху равномерно выкладываем кусочки сливочного масла. Добавляем соль и перец. На курицу выкладываем слой кабачков, их также солим и перчим. В глубокой тарелке смешиваем сырые яйца, сметану и соль до однородного состояния. Курицу с кабачками заливаем смесью яиц и сметаны. Сверху выкладываем нарезанные кружочками помидоры. Все блюдо посыпаем мелко порезанной зеленью укропа и сыром. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку. Готовить можно без предварительного размораживания. Запекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.
Рубленые котлеты из курицы
Ингредиенты:
- куриное филе — 350 г;
- яйца — 1 шт.;
- сметана — 40 г;
- крахмал — 20 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зуб.;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
куриное филе нарезаем на очень маленькие кусочки, измельчаем лук, соединяем. Добавляем рубленую зелень, сырое яйцо, крахмал, сметану, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем, формируем котлеты и отправляем в морозилку на тарелке/подносе/доске на 2–3 часа. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Обжаривать котлеты можно без предварительного размораживания. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
Медовые крылышки
Ингредиенты:
- куриные крылышки — 750 г;
- мед — 20 г;
- чеснок — 2 зуб.;
- красный перец — 1 ч. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
в емкость добавляем мед, пропущенный через пресс чеснок, красный, черный перец, соль, перемешиваем. Заливаем полученной смесью крылышки. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Готовим в заранее разогретой духовке в течение 30–40 минут при температуре 180–220 °С.
Жюльен с грибами и курицей
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 г;
- шампиньоны — 250 г;
- твердый сыр — 150 г;
- лук — 1 шт.;
- сливки 20 % — 250 мл;
- сливочное масло — 40 г;
- мука — 20 г;
- соль, перец.
Приготовление:
куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, нарезаем соломкой. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на сковородке, добавляем нарезанные пластинками грибы, жарим 5–7 минут. Солим и перчим. Обжариваем муку на среднем огне 1–2 минуты, добавляем сливочное масло, перемешиваем и вливаем сливки. Увариваем соус 5 минут, солим и перчим. В формы из фольги выкладываем филе, сверху распределяем грибы с луком, выливаем сливочный соус и добавляем сыр. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку. Запекаем жюльен в разогретой до 180 °С духовке 20–25 минут до появления на поверхности сыра румяной корочки.
Котлеты из кабачков с фаршем
Ингредиенты:
- куриный фарш — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- тимьян;
- орегано;
- панировочные сухари — ¼ стакана;
- соль, перец.
Приготовление:
прокручиваем лук и морковь в мясорубке, натираем кабачок на терке, отжимаем лишнюю жидкость, добавляем к фаршу. Солим, перчим, всыпаем тимьян и орегано, перемешиваем все ингредиенты и отбиваем о дно емкости. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем в морозилку на тарелке/подносе/доске на 2–3 часа. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Обжаривать котлеты можно без предварительного размораживания. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
Тефтели
Ингредиенты:
- свиной фарш — 500 г;
- картофель — 160 г;
- морковь — 170 г;
- панировочные сухари — ¼ стакана;
- яйца — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3 зуб.;
- мускатный орех — 1/3 чайной ложки;
- мука — 1,5 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
прокручиваем через мясорубку картофель, морковь, лук и чеснок. Добавляем яйцо, панировочные сухари, мускатный орех, соль, перец и перемешиваем. Формируем тефтели, обваливаем в муке и отправляем в морозилку на тарелке/подносе/доске на 2–3 часа. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Обжаривать котлеты можно без предварительного размораживания. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. Можно изменить рецепт и потушить тефтели с подливой. Для этого смешиваем 1 зубчик чеснока, мелко нарубленную луковицу, 500 мл томатного сока, прованские травы, красный перец и соль, заливаем тефтели и тушим 5–7 минут.
Гуляш из свинины с подливкой
Ингредиенты:
- свинина — 400 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидоры — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- паприка;
- сушеный чеснок;
- майоран;
- тмин;
- петрушка;
- куркума;
- соль, перец.
Приготовление:
свинину, болгарский перец, помидоры, морковь, лук нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем приправы, солим, перчим. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Тушим гуляш в течение часа.
Куриные сердечки с овощами
Ингредиенты:
- куриные сердечки — 300 г;
- кабачок — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сметана — 100 г;
- кориандр;
- куркума;
- сушеный чеснок;
- соль, перец.
Приготовление:
нарезаем кабачок, морковь и лук кубиками, соединяем с сердечками, добавляем сметану, кориандр, куркуму, сушеный чеснок, соль и перец. Все перемешиваем, перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Тушим в течение 40 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Курица с апельсинами, авокадо, кабачками и миндалем
Ингредиенты:
- куриное филе — 420 г;
- авокадо — 2 шт.;
- апельсины — 2 шт.;
- лук-порей — 1 шт.;
- кабачки — 1 шт.;
- миндаль — 50 г;
- имбирь — 1 ч. л.;
- корица — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
- зелень — 50 г;
- соль, перец.
Приготовление:
куриное филе, кабачок, авокадо и апельсин нарезаем небольшими кусочками, лук-порей шинкуем. Все соединяем, добавляем измельченный миндаль, зелень, имбирь и корицу, вливаем подсолнечное масло, солим, перчим. Все перемешиваем, перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Тушим в течение 50 минут.
Свиные отбивные с сыром
Ингредиенты:
- свинина — 400 г;
- чернослив — 100 г;
- шампиньоны — 130 г;
- лук — 50 г;
- майонез — 70 г;
- твердый сыр — 100 г;
- грецкие орехи — 5 г;
- соль, перец.
Приготовление:
нарезаем мясо на стейки толщиной 2 сантиметра и отбиваем. Солим и перчим свинину с двух сторон, сверху выкладываем заранее вымоченный чернослив, грецкие орехи, нарезанные пластинками шампиньоны и лук полукольцами. Добавляем майонез и посыпаем тертым сыром. Отправляем в морозилку на тарелке/подносе/доске на 2–3 часа. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Запекаем отбивные при температуре 180 °С в течение 50 минут.
Красная рыба на сковороде
Ингредиенты:
- красная рыба — 500 г;
- дижонская горчица — 20 г;
- соевый соус — 30 мл;
- оливковое масло — 30 мл;
- чеснок — 1 зуб.;
- соль, перец.
Приготовление:
нарезаем рыбу на порционные кусочки. В отдельной емкости смешиваем соевый соус, дижонскую горчицу, оливковое масло, порубленный мелко чеснок. Перекладываем рыбу в пакет с zip-замком, добавляем маринад, перемешиваем и убираем в морозилку. Обжариваем на заранее разогретой сковороде до готовности.
Горбуша с луком и майонезом в духовке
Ингредиенты:
- филе горбуши — 500 г;
- твердый сыр — 50 г;
- лук — 1 шт.;
- майонез — 20 г;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
кусочки горбуши солим, перчим и выкладываем в форму из фольги. Нарезаем лук полукольцами, измельчаем зелень, натираем сыр. Треть сыра соединяем с майонезом, выкладываем на горбушу вместе с луком и зеленью. Сверху высыпаем оставшийся сыр. Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в морозилку. Запекаем рыбу в духовке при температуре 200 °С в течение 25–30 минут.
Нежные пожарские котлеты
Ингредиенты:
- куриное филе — 500 г;
- белый хлеб — 280 г;
- сливки 20 % — 100 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- лук репчатый — 150 г;
- соль, перец.
Приготовление:
сливочное масло отправляем в морозилку на несколько минут. 2/3 белого хлеба нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в один слой, чтобы он подсох. В емкость выливаем сливки и размачиваем в них оставшуюся часть хлеба. Пропускаем через мясорубку курицу и лук. Добавляем размоченный в сливках батон. Достаем масло из морозилки, натираем на мелкой терке и отправляем в фарш. Солим, перчим, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час. После формируем небольшие котлетки и обваливаем каждую из них в подсохших кусочках хлеба, слегка вдавливая его в фарш. Отправляем в морозилку на тарелке/подносе/доске на 2–3 часа. Затем перекладываем в пакет с zip-замком и убираем в морозилку. Обжариваем котлеты без предварительного размораживания. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки, затем отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут.
Подводим итоги
У меня получилось приготовить 10 котлет из курицы и кабачков, порцию куриного филе с кабачками в духовке, 7 рубленых котлет из курицы, порцию медовых крылышек, 3 порции жюльена с грибами и курицей, 11 котлет из кабачков с фаршем, 21 тефтелю, порцию гуляша из свинины с подливкой, 2 порции куриных сердечек с овощами, 2 большие порции курицы с апельсинами, авокадо, кабачками и миндалем, свиные отбивные с сыром, порцию красной рыбы на сковороде, порцию горбуши с луком и майонезом в духовке, порцию тушеной говядины с овощами, 8 нежных пожарских котлет. На приготовление всего этого многообразия ушло полтора дня вместе со съемками — и теперь месяц можно не думать о готовке!
Еще больше рецептов заготовок вы найдете в прошлых постах. Обязательно подпитывайтесь и экономьте свое время со вкусом!