Едва ли не самые яркие гастрономические впечатления за последнее время я получил недавно на фудкорте «Дружба», который устроили на последнем этаже одноимённого ТЦ на Новослободской. Это было в корнере под названием «Рамен по-ланьчжоуски».
Я уже писал про то, что такое ланьчжоуская лапша: это ламянь. Прародитель и лагмана, и рамена. Тут его назвали раменом, потому что более знакомый москвичам продукт.
Его тянут на глазах как у изумлённых, так и уже к привычных к этому зрителей.
Рядом с ламяньщиком стоят глубокие тарелки с разными добавками, которыми можно дополнять свой ламянь: там маринованные яйца, разная зелень и острый соус с перечной гущей.
Кроме лапши тут есть некоторые салаты, а также разнообразные шашлычки.
Причём набор там совсем непривчный для Москвы: есть и куриные желудочки, и говяжий рубец или сухожилия, и бараньи почки, и китайские сосиски, и разные морепродукты.
Всё это богатство можно увидеть в холодильной витрине уже на шпажках: только и ждут, что их закажут и поджарят.
А лапша — можно выбрать, какой она будет: мелкой, тонкой, средней или толстой, а также жареной, тушёной или в бульоне; и с какими добавками. Все эти возможные опции я отложил на потом и взял то, что называется у них фирменным раменом.
Это огромная тарелка, в которую я добавил маринованное яйцо и перечный соус. Видел, как китайцы кладут её целыми половниками, но сам добавил четверть, и было очень хорошо.
Пряно, остро, душисто, умопомрачительно вкусно. В сто раз вкуснее, чем в «Тянутой лапше Ланьчжоу» на «Университете». Лапша сама не очень тугая, но в самый раз. И мясо там тушёное, не варёное.
А их шашлычки — это отдельная песня. Такие же пряные, острые, душистые.
Я сначала взял на пробу дикое: из субпродуктов. Из куриных желудочков были жестковатые, но всё равно вкусные благодаря специям. А шашлычки из сухожилий — это сама желатиновая нежность.
Бараньи почки, как по мне, были мягковаты, но они же оказались и самыми пряно-острыми.
В общем, это было так вкусно, что я пошёл и заказал ещё пару шашлычков — из баранины и из говядины.
И это было само совершенство. Как будто каждый крошечный кусочек мяса и жира холили и лелеяли, как драгоценность.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.