Салат Бонжан — ароматная и полезная закуска из Афганистана. Ломтики баклажанов сначала обжаривают, а затем поливают томатным соусом, приправленным хлопьями красного перца и корицей. Баклажаны политые соусом обычно оставляют охлаждаться в холодильнике от нескольких часов до ночи, а затем подают при комнатной температуре, желательно с афганскими лепешками. На 8 порций Вам понадобится. Приготовление: Приятного аппетита!
Салат Бонжан — ароматная и полезная закуска из Афганистана. Ломтики баклажанов сначала обжаривают, а затем поливают томатным соусом, приправленным хлопьями красного перца и корицей. Баклажаны политые соусом обычно оставляют охлаждаться в холодильнике от нескольких часов до ночи, а затем подают при комнатной температуре, желательно с афганскими лепешками.
На 8 порций Вам понадобится.
- 3 средних баклажана
- 2-2.5 чайные ложки крупной соли
- 3 ст. ложки растительного масла
- 250 грамм томатного соуса
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка хлопьев острого красного перца чили или 1 чайная ложка измельченного свежего перца чили.
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка сушеной мяты.
Приготовление:
- Баклажаны вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Нарежьте баклажаны поперек на кусочки толщиной 3-4 см.
- Посыпьте их 2 ч.л. крупной соли и дайте постоять 15 минут.
- Промойте баклажаны под холодной водой, чтобы удалить горький привкус, промойте и хорошо обсушите на полотенце.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до мягкости и коричневой корочки. Переложить обжаренные баклажаны на тарелку. Охладите.
- Положите в сковороду томатный соус, перец, чили, корицу, мяту и ½ ч. л. соли, если хотите.
- Тушите на медленном огне в течение 10 минут, этого времени достаточно, чтобы ароматы впитались.
- Готовым соусом полейте баклажаны, дайте немного остыть и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше больше.
- Подавайте холодным или комнатной температуры в паре с афганскими лепёшками.
Приятного аппетита!