Бантан — это традиционный монгольский суп, который часто используется как средство от похмелья. Он состоит из бульона, нарезанного зеленого лука, кусочков мяса (обычно баранины) и пшеничной муки, из которой делают крошки из теста. Хотя суп обычно украшают нарезанным зеленым луком, также распространены различные травы и специи.
Итак, для приготовления 4х порций нам понадобится:
1. Вода - 2,5 литра.
2. Мука - 100 грамм.
3. Одна средняя луковица.
4. Одна средняя морковь.
5. Зелень для украшения.
6. Соль.
7. Перец душистый горошком - 4-5 шт.
8. Перец чёрный молотый - 5-6 шт.
9. Молоко - 80 мл.
10. Баранина - 800 гр.
Приготовление:
Первым делом необходимо замочить мясо, в идеале часа на 3. Затем воду заменить на чистую, довести до кипения, снять пенку. Посолить по вкусу.
Варить на небольшом огне 1 час. После чего лук и морковь очистить и разрезать на 4 части и добавить в бульон. Так же добавляем перец. По желанию можно добавить корень петрушки. Варить еще примерно 1.5 часа до полной готовности мяса.
Готовое мясо достаём, даём немного остыть и удаляем кости. После чего режем на небольшие кусочки.
Теперь сделаем мучную затирку.
Делается она просто. В муку добавляем молоко и растираем пальцами что бы получились небольшие "скатыши". Добавляем всё это дело в бульон постоянно помешивая. Затем отправляем обратно в кастрюлю порезанное мясо и готовим еще 10 минут, так же постоянно помешивая.
(если по каким то причинам не нравится молоко, можно добавить одно яйцо или бульон который только что приготовили)
Готовый суп украсить зеленью и можно подавать.
Несмотря на всю простоту, суп получается очень наваристым и вкусным. А с утра после бурного застолья - это лучший завтрак.
Приятного аппетита!