Всем Привет!
Хочу поделиться рецептом пирога, который особенно актуален осенью, когда сезон грибов, да и вообще готовлю, круглогодично, особенно мне нравится подавать такую закуску к праздничному столу.
Ингредиенты
Для теста:
мука - 300г
сливочное масло - 100г
соль - 0.5 ч. л
разрыхлитель - 5 г
сметана-150г
Для начинки:
шампиньоны - 500г
лук - 1 большой
яйца - 3 шт
сметана - 150г
соль, перец - по вкусу
сыр - 150 г
масло - 20 мл
Приготовление
Сначала готовлю тесто. Просеяла муку, добавляю сразу сюда разрыхлитель и соль.
Беру охлажденное сливочное масло и натираю на терке, перетирая с мукой. Сливочное масло можете заменить и на маргарин.
Перетертую крошку я выкладываю на рабочую поверхность, делаю такое углубление и сюда добавляю сметану.
Если у вас получается достаточно тугое тесто, которое не собирается к кучке, добавьте ложку, или же две, водички, и тогда оно получится очень нежное.
Я выкладываю тесто в пакет и отправляю в холодильник, где-то примерно на пол часа или же часик, а за то время я готовлю начинку.
Мелко порезанный лук обжариваю на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Тем временем я нарезаю шампиньоны кубиком.
Если у Вас есть лесные грибы, то этот пирог получается еще вкуснее.
Добавляю грибы к обжаренному луку, и уже все вместе обжариваю еще где-то несколько минут.
Добавляю соль, перец по вкусу и обжариваю до тех пор пока не испарится вся лишняя влага из грибов.
Откладываю в тарелку, пусть грибочки чуточку остынут, а я тем временем подготовлю основу.
Тесто охладилось, стало таким довольно тугим, и теперь я его присыпаю мукой, раскатываю.
Формы у меня размером 32 на 32 сантиметра. Выкладываю тесто.
Выравниваю бортики и пока что откладываю в сторону, и я снова возвращаюсь к приготовлению начинки.
Грибы уже остыли, и я добавляю к ним яйца и это все тщательно перемешиваю.
Опять же добавляю сметану.
Добавляю сыр и чуточку сыра я оставила, чтобы посыпать сверху. Перемешиваю.
Выливаю начинку на заготовку и равномерно все распределяю.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут.
Через 35 минут, пирог готов, посыпаю сыром, чтобы сделать сырную корочку.
Отправляю снова в духовку с функцией гриль еще на 5 минут, и все. Даю время чуточку остыть.
Вообще я, лично, люблю этот пирог чуть теплым, но можно подавать и как холодную закуску, это также очень хорошо подходит.
Посмотрите: тесто хорошо пропеклось, получилось очень нежное, а какая же нежная и ароматная начинка — Вам не передать!
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, чтобы получать уведомления о новых рецептах.
Приятного аппетита!