Обычно в возрасте от 4 до 6 месяцев ребенку вводится прикорм. Это делается с целью дополнения рациона питательными веществами и энергией, объемы которых возрастают с ростом малыша. Одним из важных составляющих в прикорме является мясной компонент, так как мясо является источником полноценных животных белков.
Животный белок необходим для правильной жизнедеятельности малыша – осуществления роста тела, формирования иммунитета и регуляции обмена веществ.
Мясо детям: зачем оно?
Только с мясных продуктов организм ребенка может получить необходимые ему незаменимые аминокислоты, из которых строятся собственные белки тела. При несвоевременном введении мясного прикорма нарушается рост и развитие малыша, кроме того, мясо является источником дополнительного железа, а значит, способствует профилактике анемии.
Кроме того, любое мясо содержит некоторое количество животных жиров, увеличивающих калорийность продукта и помогающих в регуляции обмена веществ. Мясо с небольшим количеством жира вкуснее, чем постное, но избыток жиров трудно переваривается. Мясо содержит полезные малышу минеральные соли, экстрактивные вещества, витамины группы В, однако не имеет в составе витаминов С и Д.
Однако, при всей полезности мяса, в питании ребенка раннего возраста его количества строго регламентировано – избыток белка в питании приводит к избыточной нагрузке на почки, усиливает работу поджелудочной железы.
Выбор мяса, подходящего для малыша
Врачи-педиатры считают, что первый мясной прикорм малыша должен быть введен не раньше 7—8 месяцев. Мясной фарш начинают вводить в рацион с 7 месяцев, объемом 5—30 г в день и доводят к 1 году до 60— 70 г. Малышам, которые склонны к пищевым реакциям, мясные прикормы вводятся даже немного позже, чем их здоровым сверстникам. При этом дозировка сокращается вдвое! В 10 месяцев мясное пюре заменяется паровыми фрикадельками, а в 12-15 месяцев уже и паровыми котлетами.
Педиатры рекомендуют!
Рекомендуют мясо из телятины, говядины, кролика, кур, индейки, нежирной свинины. Мясной фарш или пюре добавляется к овощным блюдам в обед. Вкусное мясное блюдо для малыша вы можете приготовить из индейки (грудка), кролика, курицы (грудка), молодой нежирной свинины, телятины (предпочтительнее задняя часть туши).
Если ваш ребенок — аллергик, то в выборе мяса диетологи советуют отдать предпочтение крольчатине, грудке индейки, говядине и избегать телятины и ягнятины. Для аллергика не подходит мясо курицы и цыпленка.
Телятинка, говядинка
Мясо молодых животных (телятина) нежное, содержит больше полноценных белков и наиболее полно усваивается. Жиры говядины относятся к тугоплавким, так как состоят из трудноусвояемых насыщенных жирных кислот. Углеводы представлены в незначительном количестве, в основном гликогеном. В говядине невелико количество витаминов, в основном это витамины группы В и холин. Из минеральных веществ говядина богата железом, фосфором, калием, магнием, цинком, медью. Экстрактивные вещества стимулируют процессы пищеварения, улучшают вкусовые свойства.
Птичка моя…
Белок мяса птицы имеет все незаменимые аминокислоты, его жир содержит много ненасыщенных жирных кислот. Мясо быстро переваривается и легко усваивается. Оно содержит все водорастворимые витамины, богато калием, натрием, магнием, железом, цинком. Вместе с тем оно чаще других, сортов мяса вызывает аллергические реакции.
Крольчатины не желаете?
Мясо кролика является диетическим продуктом с высоким содержанием полноценного белка, витаминов В6, В12, РР, железа, фосфора и кобальта. Много в нем калия, марганца, фтора и других минеральных веществ.
А субпродукты можно?
Фарш из субпродуктов (печени, языка, мозгов) полезно водить раз в неделю. Их питательная ценность достаточно велика.
Основная масса белков печени представлена альбуминами. Более половины общего количества липидов печени приходится на биологически активные фосфатиды. Она богата натрием, калием, фосфором, кальцием, железом, магнием, витаминами А, РР, группы В, железосодержащим белком.
Язык относится к диетическим продуктам, так как в нем мало неперевариваемой соединительной ткани, а белки легкоусвояемы. Пищевое значение мозгов обусловлено высоким содержанием в его жире полиненасыщенных жирных кислот, органических фосфорных соединений, витаминоподобных веществ холина и инозита, фосфора и железа.В случае отказа ребенка от печеночного пюре его рекомендуют смешивать с мясным.
Вечный спор - магазинные или домашние?
Врачи-педиатры и диетологи считают, что лучше, если это будут консервы промышленного производства. Предпочтительнее применять выпускаемые промышленностью мясные, мясо-овощные и мясо-крупяные пюре для детей.
Это удобнее, так как первый прикорм ребенка составляет обычно не более 1 чайной ложки, и если вы будете готовить мясо, то вам придется потратить уйму времени на то, чтобы долго варить мясо, а потом его измельчать. Проще и удобнее будет купить 3-4 баночки разных производителей с готовым продуктом и дать крохе возможность выбрать по вкусу.
Критерии выбора
При покупке мясных консервов стоит обратить внимание на следующее:
1. Возраст ребенка. Нужно убедиться, что возраст, указанный на этикетке, соответствует возрасту вашего малыша. Помните, что на этикетках указываются минимально допустимые возрастные категории.
2. Сроки годности консервов. Если они подходит к концу, то не следует покупать этот продукт.
3. Место продажи консервов. Безопаснее покупать консервы, которые предлагаются специализированными магазины детского питания, детскими кухнями или крупными супермаркетами.
4. Состав продукта. Стоит на первых порах отказаться от покупки консервов, в составе которых есть соль, перец и чеснок. Допустим укроп, он поможет работе желудка и кишечника.
Многих родителей пугает наличие в консервах картофельного крахмала. Но это совершенно не опасное вещество, которое не дает консервам расслаиваться, обеспечит им однородную структуру и безопасно для ребенка.
В отечественных консервах не используются загустители, объем чистого мяса составляет около 57-62%, в выпускаемых за рубежом — 8—12%. Крупяной компонент включает овсяную, кукурузную, пшеничную, рисовую, манную муку, макароны, протертые сухари.
Овощной компонент — морковь, капусту, картофель, зеленый горошек, шпинат, брюкву, бобовые, лук. Многие виды консервов обогащены железом. Мясное пюре выпускается в гомогенезированном или мелкоизмельченном виде для детей 1-го года жизни, крупноизмельченные продукты предназначены для детей от 1 года до 3 лет.
Особым образом нужно хранить мясные консервы!
Мясные консервы производят двух типов: в стеклянных или жестяных баночках. Открыв жестяную баночку, мясо следует переложить в другую емкость. Хранить недоеденное пюре в такой посуде нельзя!
Не стоит пугаться и слегка зеленоватого налета, возникающего на поверхности пюре, он образуется в результате контакта стенок баночки с компонентами пюре и не представляет опасности. Если вас смущает его наличие – аккуратно снимите его ложечкой.
Открытую стеклянную баночку можно поставить в холодильник. Кроме того, ее, в отличие от металлической, можно подогревать в СВЧ.
Правила введения мяса
Начните прикорм с однокомпонентных консервов, в состав которых входит мясное пюре из одного типа мяса. При таком способе удобнее отслеживать реакцию крохи на продукт. Затем можно осторожно вводить остальные виды мяса и постепенно их смешивать. То же самое относится и к мясу с гарнирами. Давать их надо понемногу, и тогда ребенок сам покажет, чему именно он отдает предпочтение.
Перед употреблением консервы следует разогреть на водяной бане, в специальном подогревателе для детского питания или в СВЧ. Помните о том, что, прежде чем покормить ребенка, содержимое баночки нужно перемешать, чтобы око было одинаково теплым.
Мясные консервы можно использовать и для быстрого приготовления супа. Оставшуюся после вскрытия консервной банки часть продукта необходимо переложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике не более 24 ч.
А если без мяса?
Родители часто спрашивают, чем можно заменять мясо, если малыш не употребляет его ни в каком виде? Конечно, нужно учить ребенку есть мясные продукты, но если есть проблемы с введением мяса. На какое-то время можно заменить его на молоко, сыр, йогурт, творог, яйцо. Часть незаменимых аминокислот (но не все. к сожалению) содержится в горохе, фасоли, сое – это достаточно полноценные белки, почти идентичные мясным, рисе, баклажане, который по содержанию аминокислот похож на говядину, твороге, картофеле. Но большинство этих продуктов разрешено только после года.
Что же касается вегетарианства, если оно практикуется у родителей – ВОЗ четко и однозначно дает рекомендацию для медработников и родителей - «строго вегетарианские рационы питания (т.е. без каких-либо источников животных белков…) могут оказывать особенно серьезное отрицательное воздействие на развитие грудного ребенка, и поэтому необходимо от них отказываться.
Примерами являются жестко ограниченные диеты (строгий вегетарианский режим в сочетании с приверженностью к натуральной органической пище, в особенности к хлебным злакам), которые сопряжены с риском недостаточности пищевых веществ и связаны с белково-калорийной недостаточностью, рахитом, задержкой физического и психомоторного развития у детей раннего возраста. В период введения прикорма такие рационы питания не рекомендуются....».
Может ли мясо помочь поправить здоровье?
Дефицит мясных продуктов в питании способствует развитию тяжелой анемии, снижением иммунитета, так как защитные антитела все белкового происхождения, нарушения деятельности нервной системы, так как белки являются компонентами особых нервных пептидов, помогающим спокойному сну, регуляции процессов возбуждения и торможения.
Поэтому, чтобы ваш ребенок хорошо спал, имел крепкое здоровье и был бодр и весел, он обязательно должен кушать мясо не реже 5-6 раз в неделю. Оптимальным является введение мясных блюд на завтрак или обед, так как мясные продукты перевариваются длительно, до 4-6 часов, и дают много энергии. Если малыш плохо прибавляет в весе, вводите ему мясные прикормы с крупяным гарниром. Это повысит усвоение полезных веществ из обоих продуктов. Особо полезно для профилактики железодефицита комбинирования мяса с гречневой крупой. Если малыш имеет небольшой избыток веса – мясо рекомендовано комбинировать с овощами.
Стоит запомнить, что мясные прикормы дают закрепляющий эффект на работу кишечника, поэтому,
Как же правильно приготовить малышу блюда из мяса дома?
Оптимальным является приготовление мяса для малыша в СВЧ-печи, способом запекания, тушения или отваривания. Обычно выбирают небольшой кусочек мяса. Чтоб в итоге получить около 30-40 г, но варку осуществляют целым кусочком, чтобы не утрачивались полезные микроэлементы. Во время варки раздражающие желудочную секрецию экстрактивные вещества переходят в бульон, который детям не рекомендуют до года. Спустя 10-15 минут варки обычно снимают пену, за 30 минут до готовности мяса положите овощи, которые уже кушает ваш малыш.
Готовое отварное мясо в теплом виде пропускается дважды через мясорубку, затем протирается через ситечко, допустимо мелкое измельчение в блендере с добавлением овощного или рисового отвара. подают мясо обычно в смеси с овощными или крупяными гарнирами. Когда ребенок попробовал несколько видов мяса, можно делать смеси из нескольких пюре. Ближе к году можно дать малышу сначала фрикадельки. А затем и паровые котлетки с тушеными овощами или крупой.
#прикорм #витаминыдлядетей #новорожденный #вселучшеедетям #мясо #питание #дети #введениеприкорма #бутылочки #гв