Пастой называется однородная масса из перетертых до кашицеобразного состояния продуктов. Делать пасту можно и из орехов. Измельченный арахис приобретает притягательный аромат, красивый цвет, превращается во вкусную и полезную намазку, которая отлично сочетается с крекерами и свежей выпечкой.
Польза арахисовой пасты
Арахис, как и другие виды орехов — высококалорийный продукт (588 ккал). 25 % объем занимает быстроусвояемый растительный белок, 53 % приходится на жирные масла. Арахис содержит аминокислоты, витамины, микроэлементы. Благодаря богатому составу приготовленная из орехов арахисовая паста приносит большую пользу организму:
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- поддерживает здоровье костных тканей, в том числе зубов;
- стимулирует работу печени и желчного пузыря;
- нормализует уровень холестерина;
- предупреждает развитие атеросклероза;
- поставляет в кровь необходимые для нормального функционирования внутренних органов компоненты.
Входящие в состав вещества-антиоксиданты улучшают состояние кожи и волос, предупреждают процессы старения. Фолиевая кислота благоприятно влияет на развитие плода у беременных. Детский организм арахисовая паста снабжает витаминами и микроэлементами, необходимыми для здорового роста.
Калорийную пасту не воспрещается есть спортсменам и людям, соблюдающим диету. Продукт хорошо усваивается, быстро дарит сытость, добавляет энергии, способствует росту мышечной, а не жировой ткани.
Как приготовить
Готовить пасту совсем не сложно. Нужны только качественные орехи и мощный блендер.
Список ингредиентов:
очищенный арахис — 250 гр.;
масло растительное —1-2 ст. л. при необходимости.
Из этих продуктов получается классическая паста. Она нейтральная на вкус: приятная, чуть жирноватая, очень ореховая. Теперь проговорим рецепт по шагам.
1. Обжарить орешки на сухой сковороде до небольшого колера и приятного аромата.
2. Остудить, снять шелуху путем перетирания орехов между ладонями. Обдуть для удаления шелухи.
3. Поместить орешки в блендер или комбайн. Измельчить до состояния муки или мелких крупинок импульсами во избежание перегрева комбайна. Лучше это делать небольшими партиями.
4. Основное приготовление закончено. Дальше необходимо довести пасту до нужной консистенции. При желании добавляйте в массу по половине ложки масла, перемешивайте до однородности, пока продукт не превратится в удобный для намазывания.
5. Цвет готовой пасты — золотисто-коричневый. Вкус — приятный, без горечи.
Арахис лучше жарить самостоятельно, а не покупать его таковым у продавцов. Жировая составляющая меняет свои свойства после тепловой обработки. Жареные орешки лучше не хранить, а употреблять в пищу сразу.
Вариации популярной намазки предполагают добавки. Щепотка соли и ложка сахара сделают вкус более сбалансированным. Мёд добавит продукту пользы. Какао превратит обычную пасту в шоколадную.
Куда использовать
Арахисовую пасту подают на завтрак — намазывают на тосты, булочки, печенье, блины. Неповторимую ореховую нотку продукт придает блюдам из овощей и мяса. Отлично сочетается с куриной грудкой, тыквой, шпинатом. Для овощных и зеленных салатов можно приготовить пикантную заправку на основе пасты, соевого соуса, лимонного сока и свежего чеснока.
Ореховая паста, разведенная растительным маслом до достаточно жидкого состояния, называется урбеч. Это основа для блюд северокавказской кухни. Урбеч подают к блинам и пирожкам из пресного теста, приправляют им каши, намазывают на хлеб, заправляют фруктовые салаты. Его можно потреблять и как самостоятельное лакомство, одновременно калорийное и тонизирующее.
Попробуйте и вы расширить свой рацион полезным и питательным продуктом на основе орехов!