Уже стало традицией в выходные дни публиковать рецепты необычных и простых блюд для семейных посиделок или небольшой компании.
Согласись, бывает круто собраться в конце рабочей недели и обсудить новости, просто поболтать ни о чем. Я предлагаю разбавить скучную еду чем-то новым и интересным, о чем ты так же можешь рассказать за столом. Кстати, у французов есть одно замечательное правило: их ужин обычно состоит из высококалорийных блюд и закусок, но они никогда не переживают об этом. Вместо этого они любят обсуждать то, что находится сегодня на столе, рассказывать историю или интересные факты того или иного блюда.
Мне кажется, это замечательное правило, которое мы можем сделать традицией и для наших ужинов.
Давай я сегодня немного расскажу тебе об этой пицце, которая затмит любую из доставки, ведь в ней есть своя романтика!
Неаполитанская пицца имеет охраняемый статус, присвоенный итальянским органом по стандартизации, которым управляет Ассоциация пиццерии Неаполитанской Веры (AVPN).
Первые упоминания о пицце датируются 997 г, и называлась она в те времена как пища для бедных. Также яркое описание ей сделал А.Дюма, оставив заметки в 1835 году о пицце, как о блюде, в которое итальянцы вложили мудрость.
В прошлых веках Неаполь у всего мира ассоциировался с пиццей. Об этом всеизвестном факте говорят литературные работы Матильды Серао. Писательница красноречиво описала достоинства, аромат, вкус лепёшки с начинкой в известном произведении «Чрево Неаполя». В прошлом мастеров, державших лавки и готовивших в них пиццу, называли пиццайолами. Один из них стал героем романа, которому итальянская дива посвятила свои строки. В них она рассказала всему миру о ночной работе повара, который готовил изумительные лепёшки на продажу. Изготавливались они из туго замешенного теста, которое раскатывалось, обжигалось, а поверх него накладывались самые разнообразные продукты.
Продолжая свою историю о пиццайоле, М. Серао упомянула тот факт, что поутру приготовленные пиццы отдавались разносчику. Обычно им был мальчик, который бежал на наполненную людьми площадь и продавал блюдо на переносном прилавке. Кусочки пиццы для детей-школьников, прохожих, рабочих – блюда хватало на всех. Если еда заканчивалась, мальчишка бежал за новой партией и так могло продолжаться до вечера. Даже глубокой ночью не прекращалась торговля. Пицца теряла свою привлекательность и свежесть, поэтому в ночное время она продавалась всего за 1 сальдо для бедных. Благодаря литературному изданию, которому насчитывается 130 лет, в каждой стране знают о том, что пицца являлась пищей бедняков.
С тех пор, когда о пицце говорили, как о еде малоимущих людей, прошло много времени. Она прошла долгий путь, чтобы сегодня стать королем всех люд и подаваться на стол в дорогих заведениях. Как вкусное блюдо, каким есть сегодня пицца в Бутово, она начала признаваться в 1760-х годах. В эту эпоху Неаполем правил король Фердинанд Бурбон. Он стал одним из первых знатных людей, которые попробовали блюдо и восхитились его вкусом. Произошло это не случайно.
Короля заинтересовала история кулинарии родного города. Для того, чтобы воочию познакомиться с блюдами своего народа и узнать их предпочтения, он сошёл с трона и отправился в неаполитанские улочки, где и встретился с продавцом пиццы. Купив приготовленную пиццайолом Антонио Теста еду, он изумился и приказал приготовить блюдо для придворных жителей и высокопоставленных особ.
В 1832 году для этого блюда произошёл новый переворот в его истории. Король Фердинанд Бурбон II приказал сделать пиццу придворным блюдом и подавать её во дворце. Благодаря правящим бурбонам пицца приобрела аристократический статус, что наблюдается в ней и сегодня.
Ну а теперь, когда ты знаешь немного интересного о неаполитанской пицце, давай наконец приступим к приготовлению!
Ингредиенты:
- 500 гр. итальянской муки
- 3 гр. сухих быстродействующих дрожжей
- 15 мл оливкового масла
- 10 гр. соли
- 250 мл. воды
Для начинки:
- 200 гр. моцареллы
- 12-16 листов базилика
- 2 помидора
- 6-8 ст. л. томатного соуса
Готовим:
- Разводим дрожжи в теплой воде. Для лучшей реакции можно добавить немного сахара и оставляем на 10 минут;
- В миску насыпаем муку, добавляем соль и делаем посередине отверстие, куда заливаем дрожжи;
- Вымешиваем тесто сначала вилкой, затем руками;
- Тесто должно получиться липким. Когда оно станет однородным, добавляем к нему оливковое масло и продолжаем вымешивать около 5 минут, пока тесто не приобретет упругую однородную структуру;
- Далее накрываем тесто салфеткой и отправляем в тёплое место на 30-40 минут: за это время тесто увеличится в размере примерно в 2 раза;
- По истечении времени можно приступать к приготовлению. Из указанного количества теста мы можем получить две пиццы;
- Ставим духовку на максимальный разогрев и приступаем к приготовлению начинки;
- Тесто выкладываем на пергаментную бумагу и формируем бортики размером не толще 1 см;
- Выкладываем томатную пасту и распределяем её по периметру нашей будущей пиццы;
- Нарезаем кружочками сыр и помидор и выкладываем все на подложку из томатной пасты;
- Выкладываем базилик, по желанию можно добавить специи из любимых трав и сверху выкладываем оставшиеся ломтики сыра;
- Чтобы пицца получилась наиболее приближенной к стандарту, выпекаем её на самой нижней полке в духовке на максимальной температуре 6-10 минут;
- Далее достаем нашу пиццу, даём ей остыть 2-5 минут и подаем к столу. Приятного аппетита!