Начнем с истории!
С древности мясо кролик считалось пищей аристократов, детей и выздоравливающих. Уже тогда было замечено, что бульон из кролика помогает при кашле и при восстановлении после тяжелой кровопотери, что тушеная крольчатина не отягощает желудок. А фрикасе из кролика было любимым блюдом короля Людовика XIV, а также г-на Дюма отца и его верных мушкетеров.
Как правильно приготовить кролика!
1. Выбирайте мясо молодого кролика, возрастом не более 5 месяцев. Их мясо нежно розовое цвета и немного мягче, чем у взрослого животного. В среднем молодой кролик весит 1- 1,3 кг.
2. На тушки не должно быть бордовых пятен. Отсутствие кровоподтёков и сгустков крови.
3. Приготовление кролика на гриле начинается с вымачивания мяса.
1) В литр воды развести 1-2 столовых ложки яблочного уксуса – вымачивать примерно 30 минут
2) Можно использовать лимонную кислоту или свежа выжитый цитрусовый сок
Ингредиенты!
1. Мясо кролика – 1,5 кг;
2. Красное вино – 200 мл;
3. Соль – 1 ст. л.;
4. Лук – 100 г;
5. Мед – 1 ч. л.;
6. Тимьян – 1 веточка;
7. Оливковое масло – 2 ст.л;
8. Перец душистый – 2-3 горошины.
Действе к вкусному ужину.
1. Можно порубить мясо на куски, а при желании можно зажарить тушку на вертеле целиком.
2. Лук порезать тонкими кольцами и перемешать с вином.
3. Добавить в смесь тимьян, горошины перца.
4. Посолить маринад и натереть им крольчатину. Поставить посудину с мясом в холод на 3 часа.
5. Через 3 часа достать из холодильника, добавить меда и хорошо вымесить.
6. Оставить на 40 минут при комнатной температуре. Из-за использования меда мясо получится с золотистой корочкой, а благодаря вину – ароматным и мягким.
7. Через 40 минут добавить оливковое масло. Оно обволакивает мясо и не дает ему подгореть на гриле.
8. Все по вашему желанию. Гриль, мангал, духовка. Готовиться на огне в среднем 40-50 минут.