На самом базовом уровне есть три вида шотландского виски: односолодовый, однозерновой и купажированный. Каждый из которых имеет разные, но одинаково впечатляющие результаты. Однозерновой виски относительно недавно стал пользоваться вниманием, но в чем разница, допустим, между односолодовым виски и однозерновым виски?
Понятно, что односолодовый виски - самый известный и популярный виски. Он производятся на одной винокурне (отсюда «единственный») и полностью состоят из ячменного солода (отсюда и «солод»). Однако важно отметить, что он хоть и производится на «одной» винокурне, это не означает, что виски является продуктом одной перегонки или бочки. Но все они с одной винокурни. Это делается, чтобы полностью контролировать вкусовые характеристики своего виски.
Производство же однозернового виски не начинается с соложения ячменя и по той простой причине, что он не обязательно должен содержать ячмень. Такой виски производится из пшеницы, кукурузы или их смеси. Они также могут быть соложеными или нет. Обычно виски легче и слаще, чем его односолодовые собратья и перегоняются с помощью кубов Коффи (Coffey). Эти перегонные кубы производят жидкость с высоким содержанием алкоголя (примерно, ABV 70%) и в большем масштабе. Это если объяснять совсем просто без подробностей.
В результате однозерновые виски обычно использовались в купажах. Однако в последние годы некоторые винокурни изучили возможность выпуска однозернового виски в качестве собственного выражения. Ниже представлен список из трех марок однозернового виски, который можно у на приобрести. Штука эта интересная, как минимум, и почему бы не убедиться в этом лично?
1. Glendalough Double Barrel (42%)
Однозерновой ирландский виски производится из ирландского же солодового ячменя и кукурузы, а дистилляция проходит в перегонных кубах Coffey. После первоначальной выдержки в бочках из-под бурбона он выдерживается еще шесть месяцев в бочках из-под хереса Олоросо.
Логотип на лицевой стороне бутылки - это святой Кевин. Согласно легенде, он стоял неподвижно, раскинув руки, а черный дрозд свил гнездо в его руке. В таком положении он оставался до тех пор, пока яйца, отложенные в гнезде, не вылупились и не улетели. После выпуска виски завоевал золото на конкурсе The World Spirits Competition в Сан-Франциско. Прекрасный, легкий, питкий и сложный виски, обладающий большой не по годам глубиной.
Аромат насыщен нотами темных фруктов, вишни, изюма, инжира и рождественского пудинга. Есть цветочные ноты, цитрусовых и оттенок мускатного ореха. Вкус сладкий и нежный, с нотами ириски, меда, перца, сухофруктов, вишни и коричневым сахаром. Послевкусие с тонами имбиря и оттенками миндаля.
2. Loch Lomond Single Grain Peated (46%)
Единственный в своем роде шотландский одно зерновой торфяной скотч от винокурни Loch Lomond. Произведен из 100% сильно-торфяного соложеного ячменя. 80% использованных для выдержки бочек – бочки из-под бурбона первого наполнения 20% повторного. Для наблюдательного читателя отмечу, что это, конечно, не совсем зерновой виски, потому что он создан из ячменя.
Но поскольку он перегоняется в перегонном кубе Coffey, то по шотландским законам SWA это не позволяет называть его односолодовым. В целом, получился очень незаурядный и интересный. Перед использованием надо обязательно дать подышать подольше.
Аромат с тонами ягодного джема, дуба, ванили, лайма, специй для выпечки на фоне ароматного дыма. Вкус сладкий и торфяной, с оттенками цветов лимона, вереска, лакрицы, спелых фруктов, травяных мотивов и легкой дымности. Послевкусие продолжительное, с заметными нотами лайма, солода и торфа.
3. Girvan Patent Still №4 Apps (42%)
Пополнение в растущей коллекции однозернового шотландского виски (NAS) от винокурни Girvan Distillery, которая была построена в 1963 году Ч. Гордоном, правнука Уильяма Гранта (основателя William Grant & Sons). Название The Girvan Patent Still No. 4 Apps, связан с перегонным кубом №4 ((аппарат. No. 4 Apps), который используется на винокурне в Эйршире с 1992 года. Он позволяет проводить дистилляцию при различных давлениях и, в частности, под вакуумом. В результате чего спирт становится чище, слаще и более фруктовее. Сам виски выдерживают в бочках из белого американского дуба. В целом, это отличное введение в мир однозернового виски для непосвященных.
Аромат мягкий и свежий, с нотами ванили, бананов, лимонов, вишни и цветочными оттенками. Вкус с освежающими цитрусовыми нотами с оттенками специй, а также сахарной пудры, ванили, груши меда и нотки дубовых специй. Добавление воды делает его еще более сочным. Послевкусие короткое и сладкое с нотками дуба и перца.