Плов – блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. Любой вариант приготовления этого вкусного сытного угощения будет радовать едоков насыщенным мясным ароматом, рассыпчатой крупой и ярким привкусом разнообразных специй. А чтобы приготовить плов самый настоящий, варить, а точнее – тушить его, необходимо в казане или другой толстостенной посуде. Многочисленные народные рецепты предполагают использование для приготовления плова не только риса, но и других круп. Традиционное мясо молодого барашка можно с успехом заменить говядиной, свининой, курицей и даже рыбой. Особый вид плова – плов сладкий с сухофруктами.
Плов из свинины.
Ингредиенты:
- 200 г свинины;
- 200 г риса;
- 200 г моркови;
- 200 г лука;
- 40 мл растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Готовим:
- Влить в казан растительное масло, раскалить.
- Мясо нарезать на кусочки, обжарить до готовности со всех сторон.
- Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на мясо сверху.
- Морковь натереть или тонко нарезать, добавить в основную массу, продукты потушить.
- Всыпать промытый рис, влить теплую воду, она должна покрывать продукты на два пальца.
- Посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.
- За 10-15 минут до окончания приготовления положить целую головку чеснока.
- Прогревать до испарения воды, огонь выключить, дать блюду дойти под крышкой.
Рассыпчатый плов с курицей.
Нам понадобятся:
- 750 г курицы;
- 600 мл воды;
- 400 г риса;
- 350 г моркови;
- 1 большая луковица;
- 1 головка чеснока;
- итальянские травы, острый перец – по 5 г;
- зира, чабрец, куркума , соль – по 5 г.
Готовим:
- Рис вымыть, всыпать в теплую воду, оставить на 40 минут.
- Очистить лук, нарезать полукольцами. Натереть морковь, чеснок очистить и разделить на дольки.
- Курицу вымыть, порубить на куски среднего размера.
- В сковороду влить растительное масло, выложить курицу, жарить до аппетитной корочки.
- Всыпать лук, подрумянить, добавить морковь, все вместе прогревать 4 минуты.
- Массу посолить, добавить зиру, чабрец, острый перец, куркуму, итальянские травы. Влить 550мл воды, добавить чеснок.
- Довести массу до кипения, тушить под крышкой на небольшом огне в течение получаса.
- Добавить рис, долить немного воды, тушить плов 25 минут. При подаче чеснок вынуть.
Плов из баранины.
Требуемые компоненты:
- 2 л воды;
- 1 кг тушеной баранины;
- 400 г риса;
- 100 мл растительного масла;
- 3 средних луковицы;
- 3 средних моркови;
- 2 головка чеснока;
- перец красный молотый и соль – по вкусу.
Готовим:
- Казан прогреть, влить рафинированное растительное масло, баранину обжарить.
- Лук нарезать полукольцами, морковь — брусками или соломкой.
- Положить лук к мясу, обжаривать 10 минут, добавить морковь, тушить 25 минут, огонь – средний, помешивать.
- Добавить соль, красный молотый перец, головки чеснока опустить в центр.
- Рис промыть, выложить сверху обжарки.
- Влить горячую воду, она должна покрывать продукты на 1 сантиметр.
- Томить под крышкой от 15 до 20 минут, огонь – медленный.
При подаче на стол мясо выложить сверху, украсить зеленью.
Плов из свинины в мультиварке.
Понадобится:
- 500 г свиных ребрышек;
- 150 мл растительного масла;
- 4 средние моркови;
- 2 стакана длиннозерного риса;
- 2 средние луковицы;
- 1 головка чеснока;
- 1 д.л. соли
- черный молотый перец, барбарис, куркума, паприка, хмели-сунели по вкусу.
Готовим:
- Длинный рис замочить в горячей воде, затем промыть теплой водой.
- Крупу пересыпать в чашу мультиварки. Выставить режим «Жарка» на 20 минут.
- Раскалить растительное масло, положить репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить свинину, нарезанную кусочками, все вместе жарить 5-7 минут.
- Нарезать соломкой морковь, положить в обжарку, перемешать, прогревать 5 минут.
- Мясо и овощи залить кипятком, всыпать специи для плова: черный молотый перец, барбарис, куркуму, паприку, хмели-сунели. Выставить режим «Тушение» на 20 минут.
- Добавить промытый рис, соль, долить 500 мл кипятка, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Положить целую головку чеснока.
- Мультиварку закрыть, готовить в режиме «Плов» 40 минут. При готовности крупу с мясом перемешать.
Плов подать со свежей зеленью и овощами.
