Подготовка: 10 минут
Готовить: 1 мин.
Заморозить: 3 часа 30 минут
Всего: 3 часа 41 минута
Порции: 6 порций
Получаем: 6 шариков мороженого
Немного информации перед началом волшебства
Жареное мороженое - это десерт, приготовленный из шарика мороженого, которое заморожено и покрыто хрустящей корочкой или тестом, а затем обжарено в горячем масле, чтобы оно стало хрустящим снаружи, а мороженое осталось холодным внутри. Это восхитительное сочетание сливочного и хрустящего.
Некоторые говорят, что жареное мороженое впервые было представлено на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году, в то время как другие утверждают, что компания в Филадельфии изобрела его в 1894 году. Некоторые утверждают, что жареное мороженое на самом деле ведет свою историю с 1960-х годов, когда оно было изобретено в качестве десерта в японских ресторанах темпура . . Это также популярное угощение в американских и мексиканских ресторанах. Независимо от происхождения, это восхитительное лакомство, которое понравится взрослым и детям.
Секрет приготовления жареного мороженого заключается в создании толстого слоя вокруг замороженных шариков мороженого, чтобы снаружи они могли приготовиться в горячем масле, а мороженое оставалось надежно замороженным внутри. Это достигается не только покрытием слоями измельченных хлопьев и кокосовой стружки, но и обмакиванием замороженных шариков мороженого в смесь яичных белков и сахара. Это помогает покрытию прилипать и создает оболочку, необходимую для жарки без таяния мороженого. После обжаривания шарики мороженого можно сбрызнуть шоколадным соусом, карамельным соусом или даже медом.
Ингредиенты
- 1 кг ванильного мороженого
- 2 стакана измельченных кукурузных хлопьев
- 1 стакан подслащенной кокосовой стружки
- 4 чайные ложки молотой корицы
- 3 больших яичных белка
- 2 столовые ложки сахара
- Нейтральное масло для жарки, растительное
- Шоколадный сироп, карамельный соус или мед для сбрызгивания
Начинаем готовить
1. Положите шесть шариков мороженого диаметром около 6-7 см на противень. Замораживайте не менее 2 часов или пока не станет очень твердым.
2. В неглубокой миске смешайте кукурузные хлопья, кокосовую стружку и корицу.
3. Обваляйте замороженные шарики мороженого в смеси крошек. Положите их обратно на противень и снова заморозьте не менее чем на 30 минут. Оставьте оставшуюся смесь крошек для следующих шагов.
4. В средней миске взбейте яичные белки и сахар до образования пены.
5. Окуните шарики мороженого в яичную смесь, затем снова обваляйте в отложенной смеси крошек, полностью покрыв их. Снова заморозить на 1 час. Тем временем охладите среднюю миску или тарелку в холодильнике.
6. Когда будете готовы жарить, нагрейте около 6 см масла в средней толстостенной кастрюле до 180 градусов. Установите охлажденную тарелку рядом со сковородой. Доставайте из морозилки по одному шарику мороженого. Быстро окуните в горячее масло, пока покрытие не станет хрустящим и коричневым, на 8-10 секунд.
7. Выньте из горячего масла шумовкой и положите на охлажденную тарелку. Повторите с оставшимися шариками мороженого. Подавайте сразу же, по желанию сбрызнув соусом.
Заготовка
Если вы хотите приготовить обжаренные шарики мороженого заранее для последующего использования, после покрытия их первым слоем смеси кукурузных хлопьев заверните каждый скрученный шарик в пищевую пленку и переложите в пакет для заморозки. Так их можно заморозить на срок до двух месяцев, прежде чем переходить к остальной части рецепта.
Варианты рецептов
Для безглютенового жареного мороженого используйте безглютеновые кукурузные хлопья и проверяйте этикетки на всех других ингредиентах.
Используйте безмолочное мороженое для безмолочного жареного мороженого.
Приправьте жареное мороженое взбитыми сливками и вишней мараскино.
Почему жареное мороженое не тает?
Жареное мороженое не тает, потому что мороженое замораживают до очень низкой температуры, а затем покрывают хрустящей корочкой или тестом, а затем быстро опускают в горячее масло. Это позволяет снаружи приготовиться и стать хрустящим еще до того, как достигнет центра мороженого.