Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней римской империи. Слово pizza этимологически близко словам piatto(тарелка) и piazza(площадь).
Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками-овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями,- входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев.
Так, наверное, продолжалось бы ещё долго, если бы в 1772 году Фердинанд I (король обеих Сицилий), не нарушил все положенные ему по титулу пристойности и не посетил инкогнито в Неаполе заведение местного пиццайола Антонио Тесты. Монарх был поражён разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Однако королева категорически возражала, считая пиццу едой простолюдинов, и с первого захода она при дворе не прижилась.
...Прошли десятилетия, и Фердинанд II, тоже большой гурман, решил переломить противоборство женской части двора против пиццы. Он созвал кулинаров на тайное совещание, чтобы решить важную задачу: как "облагородить" пиццу и сделать ее блюдом, достойным королевского двора.
Главная деликантная помеха состояла в том, что тесто замешивалось ногами- для королевской пиццы это было не допустимо. вторая задача- изобретение инструмента для поглощения пиццы: не пачкать же особам голубой крови персты маслом и томатной пастой.
Вельможе Дженнардо Спадаччи было поручено в течение шести месяцев, оставшихся до 30-летия королевы Маргариты, решить эти сложные задачи. Он с честью справился с этим, приказав выплавить специальный "пестик"-статуэтку человека- из бронзы, которой повар должен был взбивать тесто. А для еды,- и это усовершенствование дошло до наших дней-прибавил к трем зубьям вилки четвертый, который, кстати, оказался полезным для накалывания спагетти.
И вот ко дню рождения прекрасной Маргариты Савойской повар дон Раффаэль Эспозито и его жена Розина Бранди испекли огромную пиццу, присвоив ей имя хозяйки Везувия- королевы обеих Сицилий.
С тех пор пицца "Маргарита" стала самым изысканным блюдом королевской кухни.