Поговорим с вами о Балансе. В простонародье - Балансовый отчет. Многие знают о нем только две истины, что он состоит из кучи непонятных слов и цифр, а также он должен сходиться.
Но давайте все-таки разберемся, чем же действительно он может нам помочь? Баланс нужен для того, чтобы знать как можно поступить в двух моментах:
· Сколько денег останется, если мы сегодня закроем ресторан. Эту цифру называют Капиталом. Еще ее можно контролировать. Капитал = Активы - Обязательства.
· Если вдруг понадобились деньги на что-то грандиозное, например, чтобы открыть еще один ресторан, открываем Баланс и смотрим, сколько и у кого можно взять (поставщики, сотрудники, запасы и тд). Это очень помогает, когда денег надо сильно больше, чем показывает ОПИУ.
Исходя из этого, мы не учитываем основные средства в балансе. Так же, как и хозяйственные товары, инвентарь (списываем в конце месяца под ноль). Если мы эти вещи вдруг положим на склад, то искусственно себя обманем в деньгах. Мы будем думать, что стали богаче на некую стоимость наших основных средств. Хотя на самом деле, как только мы вытащили инвентарь из упаковки или включили в розетку оборудование у себя в ресторане, оно сразу же потеряло порядка 40-50% от своей первоначальной стоимости. Оборудование и инвентарь встанет в ОС в бухгалтерском учете. А так как мы эксперты в управлении, то хотим видеть только оборотные активы и пассивы.
Таким образом, у нас в балансе в строке Итого Капитал стоит сумма, которая у меня останется, если мы вдруг сегодня закроем ресторан. Если в балансе висят и внеоборотные (недвижимые) активы, нам с вами будет казаться, что у нас все просто замечательно. Но оборудованием нельзя будет выдать зарплату или оплатить поставки сырья.