Подготовка: 20 минут
Готовить: 15 минут
Выстраивание: 8 часов
Общее время: 8 часов 35 минут
Порции: 24 порции
Эти легкие, пушистые зефирки идеально подходят для употребления в пищу в чистом виде или для использования в любом рецепте, который требует зефира. Процесс несложный, но вам понадобится термометр для конфет, миксер и немного терпения, так как зефир должен застыть за ночь, прежде чем разрезать и наслаждаться. Домашний зефир можно украсить разноцветной посыпкой или обмакнуть в шоколад для праздничного подарка.
Как только вы съедите домашний зефир в теплой кружке с горячим какао, вы больше никогда не захотите вернуться к магазинному варианту!
Ингредиенты
3 пакетика неароматизированного желатина
1 стакан прохладной воды (разделить)
1 1/2 стакана сахарного песка
1 стакан легкого кукурузного сиропа
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
Сахарная пудра (для посыпки)
Дополнительные украшения: растопленный шоколад или посыпка.
Инструкция
Соберите ингредиенты.
Смешайте пакетики желатина и 1/2 стакана прохладной воды в чаше электрического миксера с насадкой-венчиком. Кратковременно перемешайте. Дайте постоять, пока будете делать сахарный сироп.
Тем временем смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана прохладной воды в небольшой кастрюле. Перемешать и варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до сильного и варите, не перемешивая, пока температура сиропа не достигнет 240°F на термометре для конфет . Снимите с огня.
Включив миксер на низкую скорость, медленно влейте сахарный сироп в растворенный желатин. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет очень густой и воздушной, примерно 10–15 минут.
Ближе к концу времени смешивания добавьте ванильный экстракт.
С помощью мелкоячеистого сита или сита щедро посыпьте стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 9x13 дюймов сахарной пудрой. Не используйте металлическую форму для выпечки.
Вылейте зефирную смесь в форму и разровняйте верх. К этому времени зефирная смесь станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать, не обжигая. При необходимости вы можете намочить руки и разгладить ими зефир.
Сверху посыпать дополнительной сахарной пудрой. Оставьте на ночь без крышки, пока не высохнет.
Переверните зефир на доску и нарежьте квадратиками.
Чтобы уменьшить липкость, окуните нож в холодную воду, а затем слегка сбрызните кулинарным спреем перед каждым ломтиком.
Наслаждайтесь зефиром в чистом виде или по рецепту. Разрезанные стороны зефира остаются липкими, и их можно обмакнуть в посыпку для украшения. Этот домашний зефир также вкусен, если его обмакнуть в шоколад.