Рецепт этого десерта был представлен относительно недавно. В 2013 году, девушка из Испании - Мабель Мендез, представила миру свой рецепт оригинального десерта. Оригинальность его заключается в том, что в процессе выпекании однородная масса, удивительным образом расслаивается на три, различные по структуре, части. Таким образом, получается бисквитное пирожное с суфле и начинкой из заварного крема, внутри. Это настоящее волшебство, которое позволит не только насладиться удивительным вкусом, но и сэкономить кучу времени. Ведь вам уже не придется три раза замешивать различные массы, а потом все собирать, пирожное это сделает за вас.
Этот рецепт покорил сердца миллионов и не оставил равнодушными даже тех, кто изначально скептически относился к этой идее. Соответственно, мне тоже захотелось поэкспериментировать. Скажу честно, я была в восторге. После, я готовила его еще много раз и пришла к выводу: успех в приготовлении обеспечен каждой хозяйке с максимальной вероятностью, при условии, что вами точно будут соблюдены все пропорции и рекомендации. Если вы еще не пробовали это волшебство, то я настоятельно советую его приготовить.
Для приготовления нам понадобится:
Яйца – 4 шт.
Молоко – 500 мл.
Сахарный песок – 150 гр.
Ванильный сахар – 15 гр.
Мука – 115 гр.
Сливочное масло - 130 гр.
Соль – 1 щепотка.
Рекомендации:
- Сразу отмечу, яйца берите крупные, если же они очень маленькие, то лучше использовать 5 шт. и предварительно их разделяем на белки и желтки.
- Сливочное масло достаем из холодильника и оставляем на час, чтобы ингредиент получился мягкой консистенции и комнатной температуры.
- Муку необходимо заранее просеять, а лучше несколько раз, для того, чтобы сделать её более рыхлой и обогатить кислородом. Таким образом, вы сможете улучшить текстуру теста, сделав выпечку более нежной.
- Молоко должно быть чуть теплым.
- Форма для выпечки не должна быть очень плоской, тесто в ней должно помещаться примерно на 5 см. вверх.
- Ещё один очень важный момент – это прогрев духовки. На тот момент, когда ваше тесто будет полностью готово к выпеканию, духовой шкаф должен быть прогрет до 160 градусов. Это очень важно потому, что замешанное тесто необходимо сразу же выпекать. В противном случае волшебства может не произойти.
Пошаговый рецепт:
1. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем миксером, на высоких оборотах, постепенно вводя сахарный песок и ванильный сахар.
2. Частями добавляем подтаявшее сливочное масло, продолжая взбивать.
3. В несколько приемов, небольшими порциями вводим, предварительно просеянную муку, взбивая на низких оборотах, а лучше ручным венчиком.
4. Очень медленно, частями вводим теплое молоко, аккуратно замешивая тесто до однородного состояния. На выходе должна получиться консистенция очень жидкой сметаны или кефира.
5. Заключительным этапом взбиваем охлажденные белки с солью и медленно вводим в получившееся тесто. Важно, на этом этапе не взбивать, а плавно перемешивать венчиком. Миксером пользоваться нельзя.
6. Готовую массу переливаем в предварительно смазанную сливочным маслом форму и отправляем в духовой шкаф. Время приготовления зависит от мощности духовки, обычно на это уходит 50 – 60 минут. В процессе приготовления, открывать духовку категорически запрещено, помните о волшебстве. Когда верх подрумянится, можно выключать духовку. После выключения, необходимо оставить пирожное ещё на 15 минут с приоткрытой дверцей. Затем достать умное пирожное из духовки и дать ему возможность полностью остыть.
7. Готовый бисквит разрезаем на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой, хотя украшать вы вправе по своему вкусу.
Хранить пирожное необходимо в холодильнике. Приятного вам аппетита!