Подготовка: 12 минут
Готовить: 3 часа 15 минут
Мариновать: 30 минут
Общий: 3 часа 57 минут
Порции: 8 порций
Этот рецепт отлично подходит для самостоятельного употребления в пищу, сложенного сверху кукурузных лепешек или зажатого в лаваш со всеми вашими любимыми добавками.
Ингредиенты
- 8 кг свиной лопатки или окорока
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан куриного бульона
- Соус барбекю, для подачи
Соберите ингредиенты.
Нарежьте свинину на кусочки по 2-3 см, затем положите в большую миску. Добавьте соль, порошок чили, луковый порошок, копченую паприку, чесночный порошок, тмин, перец и подсластитель, если используете.
Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Нагрейте масло в большой жаровне или жаростойкой кастрюле на среднем огне, затем добавьте натертую в специях свинину и готовьте, пока все стороны не карамелизируются, всего около 10 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Снимите жаровню с огня, затем добавьте куриный бульон и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и запекайте в течение 3 часов или до мягкости.
Через 3 часа достаньте свинину из духовки. Дайте остыть, затем слейте лишнюю жидкость и измельчите мясо вилкой. Включите духовку.
Выложите нарезанное мясо на противень, застеленный фольгой. Жарьте в течение 5 минут или пока свинина не станет местами хрустящей. Подавайте сразу же с соусом барбекю.