Традиционные осетинские пироги любят далеко за пределами России. При этом многие ценители даже не догадываются о том, какая символика скрывается в этой оригинальной выпечке. О том, как подают на стол осетинские пироги, вы узнаете далее.
Особенности подачи выпечки
По древней традиции, если в доме готовились к какому-либо торжеству, на стол обязательно необходимо было подать осетинские пироги в количестве трех штук. Они укладывались друг на друга. Этот вариант подачи был выбран вовсе не случайно. Пироги выступали в качестве символов Солнца, Земли и Божьего начала. Выпекая их, горские жители отдавали почтение этим силам.
Так как осетинские пироги имеют круглую форму, подавать их следует в круглой посуде. В давние времена стол, на который ставили это блюдо, был также округлым. Сегодня этот нюанс не имеет принципиального значения.
Выпекать такое блюдо можно не только по случаю торжеств. Если осетинские пироги готовятся для траурного мероприятия, такого как, например, поминки, на стол подают не три, а два пирога, которые символизируют Землю и Божье начало. Выпечки, символизирующей Солнце, нет. Это связано с тем, что умерший человек уже никогда не сможет его увидеть.
Тонкости сервировки
Удобнее всего укладывать осетинские пироги на небольшой круглый столик-поднос, предназначенный для подачи на общий стол. Однако если его нет, можно ставить выпечку сразу к другим блюдам. При этом чаще всего пироги размещаются в западной части стола. Снизу укладывается выпечка с картофелем, затем — со свекольной ботвой, а на самый верх- с сыром. После произнесения молитвы пироги нарезают и приступают к трапезе.
Как нарезать осетинский пирог?
Знать, как нарезать осетинский пирог не менее важно, чем понимать, как его правильно подавать. Куски должны быть ровными и небольшими. Выпечка нарезается исключительно по диагонали так, чтобы получилось 4 или 8 порций. Нарезка пирога вокруг собственной оси недопустима. Блюдо должно оставаться неподвижным. В этом действе также заключен сакральный смысл. Кавказские жители таким образом выражают свое почтение Богу, как бы показывая, чтобы не будут крутить небом и землей по своему желанию.
Конечно, сегодня вековые традиции не всегда соблюдаются. Однако зная, как правильно подавать осетинские пироги, вы сможете лучше понять символический смысл этой удивительной выпечки.