Рыжики бывают разные. И глубоко ошибочно мнение тех грибников, которые уверены, что в наших лесах растут только сосновые и еловые. Но мы сегодня не для того собрались, чтобы разбираться в их разновидностях.
Если же вас всё же интересует эта информация, то посоветую почитать миколога М. Вишневского. У него есть интересная публикация "Российские рыжики: какие они бывают?"
Но есть и другие рыжики, которые имеют весьма непривычный вид. Это не отдельная разновидность и не какая-то "достопримечательность", свойственная определённой местности. Найти их можно в лесах под Новосибирском и Курском, Воронежем и Казанью...
Повстречав такие грибы, вы не заметите никакой разницы между ними и их рыжими собратьями, которые растут рядом. Но только если глядеть на них сверху.
Стоит только срезать и перевернуть, как разница становится очевидной.... Отсутствие пластинок под шляпкой и прочно держащийся мучнистый налёт вместо них.
Реагируют грибники на такое "событие" по-разному. Одни сразу же брезгливо отбрасывают грибы в сторону, думая, что они "больные". Другие радуются этой находке, считая её грибным деликатесом. Третьи уже привыкли к таким рыжикам и без всяких эмоций отправляют их в свою корзину.
Глухие рыжики.
Во многих регионах мира растут плесневелые грибы из рода Гипомицес (Hypomyces). Учёные установили, что многие их виды паразитируют на привычных нам грибах.
Моховики, подберёзовики, сыроежки, иногда и белые, становятся их жертвами. Эти грибы полностью зарастают на корню беловатым "мхом", который долго не даёт им разлагаться даже в жаркие дни лета.
Совсем другая ситуация с волнушками, рыжиками и некоторыми другими млечниками. Гипомицес, ещё на ранней стадии развития этих грибов, оплетает своими гифами плодовое тело и контролирует его дальнейшее развитие.
Он меняет структуру ткани, делая её более плотной и долговечной. Их плодовые тела становятся более мясистыми, практически без млечного сока.
Пластинки видоизменяются, становятся практически неразличимыми и теряют спороносную функцию. Такие представители грибного царства очень редко поражаются личинками грибных мух и комариков, дольше хранятся.
"Глухими" рыжиками называют эти грибы в некоторых регионах России. Или "бабье ухо". Почему так? Я не знаю. Да, иногда бывает, что рыжики, которые поражены гипомицесом, по своей форме напоминают человеческое ухо.
Но почему именно женское? У мужчин российских, уши как-то иначе выглядят?
Эти рыжики встречаются не часто (возможно поэтому и считаются деликатесом для некоторых грибников), но и особенной редкостью их назвать тоже язык не повернётся! Уверен, что практически любой грибник со стажем, видел такие в лесу.
Официально не зафиксировано ни одно случая отравлений или просто недомоганий после употребления этих грибов. Так что, брать или не брать такие грибы - это не вопрос!
Берите, если только у вас нет личных предубеждений на их счёт! Вреда они вам никакого не принесут!