Подготовка: 20 минут
Готовить :56 минут
Время маринования: 30 минут
Общий: 106 минут
Особенности блюда
То, что начиналось как средство консервации, теперь считается «национальным блюдом Филиппин». Из-за географического состава Филиппин Адобо немного различается от региона к региону, но большинство филиппинцев согласны с тем, что основные ингредиенты состоят из соевого соуса (или соли), уксуса и чеснока. Черный перец горошком и лавровый лист также являются ключевыми. Основными используемыми белками являются курица или свинина или их комбинация. Вы также можете приготовить кальмары или овощи.
Уксус играет ключевую роль в приготовлении Адобо. Кислотность уксуса использовалась для предотвращения роста вредных бактерий в оригинальном блюде, хотя из-за современных методов безопасности пищевых продуктов и методов хранения уксус в настоящее время ценится в первую очередь за добавление острого вкуса. На Филиппинах чаще всего используют тростниковый или кокосовый уксус. Вы можете найти эти уксусы интернете. Альтернативой является рисовое вино или яблочный уксус. Я считаю, что белый уксус слишком резкий для этого рецепта.
Метод приготовления Адобо представляет собой тушение, за которым обычно следует обжаривание на сковороде.
Подавайте курицу Адобо с простым белым рисом или жареным рисом с чесноком.
Ингредиенты
- · 3/4 стакана соевого соуса
- · 1 стакан уксуса
- · 1 стакан воды
- · 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- · 3/4 чайной ложки черного перца горошком
- · 2 лавровых листа
- · 4 кг куриных частей на костях
- · 2 стакана растительного масла
Начинаем применять магию кулинарии
Соберите ингредиенты.
В большой сковороде или другой толстостенной кастрюле смешайте соевый соус, уксус, воду, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
Добавьте курицу и маринуйте 30 минут при комнатной температуре.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте, пока курица не станет мягкой, от 30 до 40 минут.
Достаньте курицу из жидкости для тушения и положите на решетку для просушки.
Увеличьте огонь до средне-сильного и убавьте жидкость для тушения, пока ароматы не станут более концентрированными, около 10 минут. Это будет ваш соус. Отложите, пока курица не поджарится.
Добавьте масло в глубокую сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте курицу партиями, чтобы не загромождать сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, по 6-8 минут на каждую партию.
Верните курицу в кастрюлю с соусом. Перемешайте курицу в соусе, затем подавайте.
Советы
- Адобо становится еще вкуснее на следующий день, когда у жидкости для тушения есть больше времени для маринования курицы.