Муфтововая пастила и Муфтики.
РЕЦЕПТ :
Яблоки (пюре)-200 гр
Ягоды (пюре)-200 гр
Сахар -200 гр
Белок -2 шт
Яблоки убираю сердцевину приспособлением специальным и запекаю в духовке. Как станут мягкие , достаем. Нам нужно только мякоть, сок выделившийся не берем. Блендерим. Перетираем через сито. Отмеряем 200 гр пюрешки.
Ягоды любые, сливы, абрикосы... Блендерим, перетираем через сито. Сливы, абрикосы( нужно подварить). Я беру готовое пюре, заготовленное на зиму. Минимум воды и сахара. Просто засыпаю чуть сахаром. Дадут сок, чуть подварю и сразу в банки закатываю.
Яблочное пюре+ягодное пюре+сахар в сотейник и на медленный огонь. Иногда помешиваем. Можно и на водяную баню кто в первый раз. В это время взбиваем белки. Я беру перепелиное яйцо. Перепелки не болеют сальмонелезом(это для покупателей и их детишек, чтоб не переживали 😊) Белок взбился до крепких пиков, не сползает с венчиков. Пюре прогрелось , не должно кипеть. Горячее . Взбиваем белок и тонкой струйкой горячее пюре вливаем на край и захватывая взбиваем. Когда минут через 5-10 станет такое густое и остается рисунок обьемный, можно на противень выкладывать на силиконизированный пергамент. См 1,5-2 Я.Я и 3 делала для рулета.
Можно этот только , а можно несколько видов, чтоб уложить разными цветами пюре. Будет и красивее и вкуснее. Я делаю розовое это земляника, белое ябочное, и такое вишневое от сливы красной... Киви кисленькое, но тоже светлое.
Уложили. Сверху разровняли. И в сушилку. Температура 45-55 ° сушилки разные, можно и в духовку с открытой дверцей. У меня ночь и пол дня примерно сушится в самодельной сушилке из ненужного холодильника. 4 лампочки, терморегулятор, 3 вентилятора😊👍. Когда подсушилось,сверху мягкая корочка.
Аккуратно сворачиваем рулетом. И наслаждаемся вкусной натуральной полезной сладостью😊или в пергамент, в закрытую коробку и в темное место. У меня пластиковые ведерки.
Все ... Читайте, пробуйте, творите ☺
Ах, да... Муфтики...
Маленькие конфетки.
Берем это пюре, закладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем муфтики, лучше на силиконовый коврик гладкий.
Сушим в сушилке или духовке. Они быстро сушатся. Потом убираем в плотную банку, слиппакет... Тогда будут хрустящие. Вытащите, полежит, станут такие тянущиеся немного, так как влагу возьмут из помещения. Хранятся очень долго и не портятся. Я еще на собственном опыте не знаю сколько могут храниться. Только делаю, уже заявок в личке много. Все сразу разлетается 🤣👌👍